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L'ouverture fin mai 2022 du restaurant du chef Edgar Bosquez sur la rue Sainte sonnait comme un événement dans le milieu gastronomique marseillais. Passé par les cuisines de Gérald Passédat et diplômé de l'institut Paul Bocuse, ce chef panaméen offre de belles promesses. La carte également. Le cadre est élégant, le service professionnel. Hélas, malgré de bons produits et une maîtrise certaine des saveurs et des cuissons, nous restons sur notre faim. Et c'est peu dire. Les assiettes sont belles, mais les portions dérisoires. Pour un plat à base de porc, d'aubergine et de miso, c'en était presque étonnant avec trois petits morceaux de viande, une tranchette d'aubergine et une petite mousse de miso. Faire du gastronomique virtuose peut rimer avec générosité, en 2022, de nombreux chefs le prouvent. Des mini-doses sont excusables si les bouchées s'avèrent incroyables, ce qui n'est pas le cas même si les différents plats étaient bons. Dommage ! Il existe aujourd'hui à Marseille de nombreuses belles tables qui proposent plus de générosité et autant de qualité au même prix. Cette table ravira à coup sûr les fines bouches, mais ne contentera pas les clients qui n'y sont pas préparés. Pour résumer, du talent, du produit, mais peu de générosité.
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