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Nouveau restaurant marseillais, ouvert par le propriétaire du regretté Vivier, proposant de belles assiettes et de bons accords de vins.
Quel plaisir de retrouver un peu d'une adresse que l'on adorait, dans un nouveau décor, dans le quartier Notre-Dame-du-Mont. Alexis Couët, jadis aux commandes du regretté Vivier, nous revient pour un nouveau projet en compagnie d'un nouvel associé, sommelier de profession, Hugues-Emmanuel Le Quéré. Une nouvelle table où déguster de bonnes assiettes marines mais pas que : dos de cabillaud grillé, purée de carottes ou poitrine de porc mijotée aux épices, soja et riz pilaf. Les bouteilles de vins s'emportent également si besoin.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur NABU & JÉRO
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
????️ "Nabu et Jero", c’est bien plus qu’un bistrot — pour nous, c’est un vrai gastro caché.
Alexis (et Hugues, absent ce jour-là) nous accueille avec simplicité et générosité.
Au menu : des produits de la mer sublimés, des assiettes à la fois fines, élégantes et pleines de caractère.
???? Gros coup de cœur pour le crudo de langoustines — mais honnêtement, tout était extraordinaire : frais, juste, original.
????️ Produits ultra frais, préparations originales et pleines de maîtrise.
???? Une sélection de vins pour tous les goûts – curieux ou exigeants.
???? Une adresse à ne surtout pas laisser de côté, pour boire, manger, et se faire du bien.
Côté vins, les références proposées sont des vins nature « droits », certes, mais sans la liberté ou l’expressivité qu’on attend habituellement dans ce style. Ce sont des vins sages, pas très funky.
Côté cuisine, le discours sur la qualité des produits locaux ne se reflète pas dans les faits : langoustines et gambas venaient d’Argentine… alors que nous sommes à Marseille, à deux pas de la Méditerranée et de ses richesses. Un non-sens pour un restaurant qui mise sur la mer.
Le ceviche de maigre était très décevant : insipide, plat, couvert de fruit sec mal intégrées. Le plat manquait cruellement de caractère et sans émotion. Le tataki de thon était frais et correct, et le maquereau au chalumeau bien cuit, mais les accompagnements n’apportaient rien, comme posés là sans réflexion. Quant à la mousse au chocolat… elle n’avait ni la texture ni la légèreté d’une vraie mousse. Vraiment ratée. Il nous a dis qu’il y avait deux écoles de mousse au chocolat, je n’arrive pas à comprendre c’est quoi la deuxième école. Une mousse c’est une MOUSSE ????, pas une ganache toute compacte.
Nous avons fait part de notre ressenti au restaurateur, dans un esprit constructif, mais nous avons été accueillis avec une attitude défensive et fermée. Pas un mot pour essayer de comprendre, aucun geste de la maison pour compenser une expérience clairement insatisfaisante.
Ayant grandi au bord de la Méditerranée et ma conjointe en Bretagne, nous avons une certaine exigence sur les produits de la mer — ici, elle n’a pas été du tout satisfaite. Cuisine peu développée, produits moyens. Marseille mérite mieux!