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Nouvelle adresse à tendance semi-gastronomique dans le quartier de l'Opéra, par deux anciens de la Mercerie, du talent pur.
Deux anciens de la Mercerie, Benoît Cadot et Léo Marzullo, ont eu la brillante idée d'unir leurs énergies pour créer une toute nouvelle adresse bistronomique de choix dans le quartier de l'Opéra. Prémices est bel et bien une de nos nouvelles adresses gourmandes les plus excitantes du moment. Une cuisine d'inspiration, de saison, proposée en cocottes, avec des vins scrupuleusement sélectionnés : mousse de volaille de Bresse, merlu vapeur accompagné de bouillon pomme et topinambour, glace aux asperges et vanille noire... C'est assurément du grand art.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur PRÉMICES
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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●お店の雰囲気
マルセイユのオペラ座すぐそばにあるPrémicesは、クラシカルな街並みに溶け込む洗練されたビストロ。店内は白を基調としたモダンかつミニマルな内装で、落ち着いた照明が心地よい空間を演出する。テーブル数は多すぎず、少人数での会食やデート、ゆっくりと味わいたいディナーにぴったり。店外テラス席もあり、地中海の空気を感じながらの食事も楽しめる。
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●料理の魅力
地元マルセイユ産の新鮮な魚介や南仏野菜をふんだんに取り入れたコース料理が主軸。プリフィクススタイルで、前菜・メイン・デザートをそれぞれ数種から選ぶことができる。
• 前菜：タコのカルパッチョと柑橘のヴィネグレット
薄くスライスされたタコは柔らかく、柑橘の酸味が爽やかに調和。フレッシュなルッコラが味のアクセント。
• メイン：スズキのポワレとズッキーニの花のファルシ
皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらとした火入れ。ズッキーニの花の中にはリコッタチーズとハーブが詰められており、優しい味わい。
• デザート：ラベンダー風味のクレームブリュレ
表面はパリッとキャラメリゼ、中はとろけるクリーム。ほのかなラベンダーの香りが南仏らしい余韻を残す。
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●ドリンク・ペアリング
ワインは南仏プロヴァンス地方を中心に、自然派からクラシックまで幅広い品揃え。グラスでも複数種選べ、料理とのペアリングもスタッフが丁寧に提案してくれる。白ワインは特に魚介との相性が良く、爽やかでフルーティーな銘柄が揃う。
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●サービスと使い勝手
スタッフはホスピタリティに溢れており、英語での対応もスムーズ。料理の説明やワインの相談にも丁寧に応じてくれる。予約必須というほどではないが、週末は混み合うため事前予約が安心。衛生管理も行き届いており、店内の清潔感は抜群。
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●まとめ
Restaurant Prémices - Opéraは、観光地マルセイユ中心部にありながら、地元食材と繊細な技が融合した本格的なビストロ料理を楽しめる名店である。地中海の恵みを感じられる一皿一皿は、どれも丁寧な仕事が施されており、価格以上の満足感が得られる。地元客にも愛される理由がよくわかる一軒。マルセイユでの美食体験を求める方に、ぜひおすすめしたいレストランである。
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Questions fréquentes :
The staff is young, friendly, and talented, with a relaxed dress code that makes you feel immediately at ease. The food is excellent, and the wine list is truly impressive.
Rather than relying on mainstream labels, the wine selection is carefully curated from small, outstanding producers, showcasing the richness of the region. Whether you're in the mood for Champagne, white, or red, there's something special for every palate. If your knowledge of French wines is limited, I highly recommend asking the team for suggestions—they’re not only passionate but also very knowledgeable.
We enjoyed the four-course tasting menu, which was outstanding. It began with a refreshing cold vegetable soup to awaken the palate, followed by a delicate onion stuffed with fresh vegetables. Next came white tuna served with seasonal vegetables, then a beautifully cooked duck accompanied by local produce. To finish, a meringue with red fruit sorbet provided a light, flavorful ending.
As a starter, we were offered a tarama made from ventresca tuna, a special off-menu item—it was absolutely delicious.
From the bread to the final dish, everything was prepared with great care and attention to detail. If you're visiting Marseille, I highly recommend this restaurant. In my opinion, it's only a matter of time before it earns its first Michelin star.