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Dans la campagne aixoise, loin du tumulte de la ville, la Villa des Chefs, villa de charme et école de cuisine ouverte en 2008 par Karine Lauthier, native d'Aix, vous invite à de grands moments de gastronomie et de convivialité. Se succèdent aux fourneaux plus de 40 chefs, certains étoilés, des maitres-restaurateurs, des enseignants d'écoles hôtelières, de grands sommeliers et de grands pâtissiers. Les chefs qui interviennent dans cette villa totalisent actuellement plus de 30 étoiles au guide Michelin. Selon le calendrier, Bryan Esposito, Vincent Poëtte, la chef patissière Graziella Augier entre autres, vous accompagnent pour réaliser un menu raffiné, voire très raffiné. Le must : le stage de 4 jours, avec un chef différent chaque jour. Inutile de dire que les menus proposés sont composés à base de produits frais de qualité et tout à fait géniaux. De quoi épater vos futurs convives ! Et que vous ayez appris à travailler la fraise ou le foie gras des Landes, le saumon ou la mousse de lavande, le citron de Menton ou l'agneau de la Crau, c'est toujours dans le respect du produit. Également au programme des cours de dégustation dans le Club d'œnophilie.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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Avis des membres sur LA VILLA DES CHEFS
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
En résumé, "La Villa des Chefs" a créé un environnement idéal pour la cohésion d'équipe et la détente. Nous repartons avec de merveilleux souvenirs et l'envie de revenir. Merci encore pour cette organisation parfaite et ce moment inoubliable.
Qualité du vin blanc servi en carafe sans aucune présentation de celui-ci était très très décevant.
Seul le chef était souriant toutefois le chef étoilé prévu lors de la réservation n'était pas là....
Nous étions trop nombreux pour réellement profiter des conseils culinaires.
Globalement plutôt déçue par cette expérience.
Le cadre est très agréable, avec une cuisine parfaitement équipée et une ambiance conviviale. Le chef Francis Motta est attentionné et compétent, et la présence d’un sommelier pour accompagner la dégustation avec un accord mets et vins apporte une vraie valeur ajoutée à l’expérience.
Nous étions 14 participants, répartis en équipes pour réaliser l’entrée, le plat ou le dessert. À la fin des préparations, nous avons dégusté ensemble le menu dans un moment chaleureux.
Malgré ces points positifs, le format du cours présente certaines limites :
Avec un groupe de cette taille, chacun ne travaille que sur une portion du menu, ce qui empêche d’avoir une vision complète de l’ensemble des recettes. On repart donc avec une expérience partielle, plus proche d’un atelier de démonstration que d’un véritable apprentissage culinaire.
Par ailleurs, le nombre de participants crée une certaine distance avec le chef : il devient difficile d’échanger véritablement avec lui, à moins de s’imposer. Une sorte de course au « chef chef!" s’installe, où les plus discrets peinent à bénéficier de son accompagnement. Ce manque de suivi personnalisé est accentué si l’on se retrouve dans un groupe où la dynamique n’est pas bienveillante ou partagée.
En résumé, il s’agit d’une belle expérience culinaire dans un cadre agréable, mais qui reste en deçà des attentes pour un cours de cuisine à proprement parler. Un groupe plus restreint permettrait sans doute d’offrir un accompagnement plus riche, plus pédagogique, et plus équilibré pour chacun.
Explications très pédagogues.
Je recommande.
Comme m'a dit une amie : " la cuisine est le reflet de l'âme".
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Questions fréquentes :
J'avais effectué un cadeau à mon père qui souhaitait faire un cours avec un chef japonais de Marseille réputé
Arrivée sur place on lui annonce un changement de plan et c'est un autre chef au dernier moment qui fera le cours. Le chef pas japonais pour un sou improvise avec les ingrédients un menu qui ne correspond aucunement au plan initial.
Chacun fait un petit bout mais on ne voit pas ce que les autres font, c'est donc un bout de cours de cuisine.
En fin de repas impossible d'emporter un doggy bag ( même pour le désagrément ) les gérants annoncent que le surplus leur fera leur repas du soir.
Cerise sur le gâteau, évitez les périodes de canicule il n'y a pas la clim.