LE BOULEVARD DES GLACES
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Fidèle à son attachement inconditionnel aux produits de haute qualité, Jean-Luc Constanti, l'un des meilleurs pâtissiers-chocolatiers de la région a créé une ligne de sorbets purs fruits, sans ajout d'eau ni de sucre, qui donne l'incroyable sensation de croquer directement dans le fruit. Les parfums sont éphémères puisqu'ils suivent évidemment les saisons, groseille, châtaigne, citron de Menton, pamplemousse, poire ou banane marquent leur époque et surtout votre régal, il y en a pour tous les goûts. Les crèmes glacées, sans aucun conservateur, à base de lait et de crème fleurette issus d'une ferme locale, s'agrémentent de noisettes du Piémont italien, de pistaches torréfiées d'Iran, de riz au lait avec zeste d'orange et citron confit ou encore de croquante avec noisettes, amandes bio et miel d'un apiculteur de l'artiste. Celle au café est composée d'un assemblage qu'il a imaginé et créé avec un torréfacteur, le fameux Signature, à retrouver en boisson au salon de thé où là encore l'exception est de mise. Thés rares, cakes aux fruits, au chocolat, au citron... Cette adresse est sûrement une des plus belles de Pau et sa vue face aux Pyrénées est à la hauteur des saveurs !
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