Petit Futé
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L'avis du Petit Futé sur IVAN GARBER POISSONNIER

Plaque millesim 2022

Ivan Garber a pris ses marques en bas du marché de Talensac. Et qui dit jeune génération, dit aussi nouveautés. Nouvelles envies de régaler les amoureux des produits de la mer. Ivan propose notamment du poisson labelisé «Ikejime». En fait, c'est une méthode d'abattage japonaise, avec un « endormissement » rapide du poisson, pour ne pas le stresser : on enlève la sensibilisation nerveuse du poisson avant de le travailler. Ainsi, goût, qualité et conservation du produit en sont sublimés. Ivan se fournit à différentes criées : Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Sables-d'Olonne, aussi Royan. Son idée ? Faire redécouvrir les mille et une saveurs du bon poisson, le plus local possible ! Il a à cœur aussi de faire découvrir des variétés goûteuses parfois méconnues du grand public. Poissons à cuire ou cru pour les amateurs, à transformer en sushi ou ceviche... Ici aucune «queue de poisson» mais des conseils très avisés !

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Informations sur IVAN GARBER POISSONNIER

Ouvert le mardi et du vendredi au dimanche de 7h à 13h. Ouvert les jours fériés.

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