LA FERME DES CABRIOLES
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Tania élève en agriculture biologique 40 chèvres poitevines dans sa ferme des Cabrioles, où les petites bêtes cornées bénéficient de 25 hectares de verdure pour paître en toute tranquilité... et faire de jolies cabrioles à leur guise. Leur lait est ensuite travaillé en "lait cru", autrement dit Tania ne le chauffe jamais au-delà de 37°, et transformé en fromages lactiques, en fromage blanc crémeux, en fromages à pâte molle et tomes. Dans la famille des lactiques, demandez le petit dernier : le petit Miel et Fleurs, avec capucines flamboyantes du jardin et roses, le tout comestible biensûr ! Quant aux propriétés du lait de chèvre, rappelons qu'il est faible en matière grasse (7% seulement) et qu'il est par ailleurs très riche en vitamines et en minéraux. Sans compter qu'il est facilement assimilable par l'organisme en raison de sa faible teneur en lactose. Les fromages de Tania sont disponibles à la ferme le samedi de 16 h 30 à 17 h 30, sur les marchés de Clisson et Talensac, ainsi qu'au magasin de la fromagerie du vignoble nantais, située à deux pas de là ; au magasin bio de Saint Colomban ainsi que dans les AMAP de Saint Sébastien, Rezé, les Sorinières et Aigrefeuille.
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