PATISSERIE CHRISTOPHE ROUSSEL

Figure incontournable de La Baule, Christophe Roussel a été élu parmi les 20 incontournables du chocolat français en 2014. Ce globe-trotter a un parcours professionnel très varié. Après un apprentissage traditionnel, il s'installe en Uruguay dans un Relais & Château, puis en Suisse au Casino de Berne, et à Saint-Barthélémy chez Jean-Marie Rivière (Alcazar, Paradis Latin) où il reste plusieurs années aux côtés de Laurent Couegnas (Ducasse, Pré Catelan). Puis vient le moment de créer sa propre entreprise en 2008 : il ouvre sa première boutique à Guérande. Il dispose aujourd'hui de six boutiques dont une à Paris ! En vitrine, ses pâtisseries sont tellement belles qu'on hésiterait presque à les croquer comme le gâteau Elixir individuel, un entremet mousseux, crémeux et moelleux à base de poire, d’amande et de citron. Et que dire des macarons déclinés dans une quinzaine de saveurs parfois originales comme cheesecake, lavande-abricot ou encore caramel enrobé de chocolat noir ? La palette de chocolats est également des plus alléchantes : tablettes à croquer à la fleur de sel, noisettes/amandes/cacahuètes enrobées, mendiants... Les allergiques ne sont pas oubliés avec un cake sans gluten. Les amateurs de pâtisserie non plus avec des cours de 2h30 dispensés par le maître ou l'un de ses chefs.