LA PETITE FERME
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La Petite Ferme abrite une quinzaine de génisses, principalement de race Limousine. Installés depuis 2008, Nicolas Cormier et Cyrille Ganache privilégient l'élevage de leurs bêtes en plein air avec herbe et foin à volonté. Les trois derniers mois, ils passent à l'engraissage de finition aux céréales pour obtenir une viande persillée. Car oui, leur spécialité est la viande bovine qu'ils vendent uniquement en direct aux particuliers. De qualité bouchère, elle est proposée sous forme de colis de 4,5 et 9,5 kilos. Deux formules au choix : « saucisse » incluant des morceaux à brochettes, un rôti, des pièces à griller et à poêler, des steaks hachés, des merguez et des saucisses ou « bolo » avec pièces pour pot-au-feu et bourguignon. Ces colis sont délivrés sur commande. En parallèle, le jeune couple développe peu à peu la vente au détail. La découpe de la viande est réalisée par un atelier spécialisé. Chaque morceau est présenté en part individuelle, avec étiquetage de traçabilité, durée de conservation. Grâce au sous-vide, la viande garde toute sa fraîcheur après décongélation. En plus c'est à 20 minutes de Nantes, pourquoi s'en priver ?
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