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Restaurant étoilé Michelin ; des plats revisités avec art, à partir d'excellents produits du terroir et des légumes du jardin.
Élégance, raffinement, étoilé Michelin depuis 1968... Une cuisine orchestrée par Louis et Martin (4e génération) qui apportent de l'originalité dans des plats de toujours, revisités avec art, avec d'excellents produits du terroir et des légumes du jardin. Des cuissons et assemblages parfaits. En saison, foie gras mi-cuit, ragoût de queues de langoustine en raviole, Rossini de pied de porc, pigeon rôti de Souraïde, dessert d'Aïta : un festival. Belle carte de vins et d'armagnacs. Le tout sous l'œil bienveillant de Stéphane et Xavier Isabal. On ne s'en lasse pas !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur ITHURRIA
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
The experience exceeded my expectations in every way.
Service was attentive yet relaxed, and each dish carried an element of surprise—you couldn’t predict the flavors until the moment you tasted them.
The combination of ingredients and the way flavors were balanced showed an exceptional level of skill and thoughtfulness.
The dishes we enjoyed included:
• Chicken bouillon
• Croquetas
• Vegetable pâté with horseradish sauce
• Local foie gras
• Jellyfish jelly
• Pickled rhubarb from their garden
• Pickled hibiscus and celery
• Pan-seared sea bass
• Bayonne artichokes with artichoke cream
• Trout roe from Banka
• Guinea fowl thigh roulade
• Gâteau Basque
• Petit fours
Each plate looked simple but revealed layers of technique and creativity.
It was truly a memorable dinner.
I would love to visit again in another season to experience their evolving menu.
バスク地方、アスカンにある【Restaurant Ithurria Hôtel Restaurant Ithurria】を訪問。
2023年ミシュラン一つ星を獲得したレストランで、期待以上の素晴らしい体験ができました。
サービスは程よい距離感で丁寧、料理はどれも一皿ごとに意外性があり、食べるまで想像がつかない楽しさがありました。
素材の組み合わせや、味のまとまり方がとても繊細で、最後まで心地よく食事を楽しめました。
いただいたお料理：
• チキンブイヨン
• クロケッタス
• 野菜のパテ ホースラディッシュソース
• 地元産フォアグラ
• クラゲのゼリー
• お庭で採れたルバーブのピクルス
• ハイビスカスとセロリの酢漬け
• スズキのポワレ
• バイヨンヌ産アーティチョークとそのクリーム
• バンカ産マスのいくら
• ホロホロ鳥のもも肉巻
• ガトーバスク
• プティフール
シンプルに見える料理にも、ひとつひとつ確かな技術と遊び心が感じられ、記憶に残るディナーになりました。
また季節を変えて訪れたいと思います。