INTER-HÔTEL ET RESTAURANT LE CAUSSÉA

Ce restaurant, situé dans la zone de l'aéroport, entre Castres et Mazamet est vraiment un bon plan, n'ayons pas peur des mots. Repris depuis quelque temps, la cuisine du chef, Thierry Mettler, se compose essentiellement de produits locaux et des fournisseurs tarnais, dans un esprit résolument régional. Entre autres mets délicats, vous apprécierez la souris d'agneau braisée au thym à l'ail rose de Lautrec. A la carte, son délicieux foie gras maison accompagné de son confit de figues aux épices, la chiffonnade de jambon sec, le filet de canette de Barbarie au miel et aux épices douces, un filet de turbot sauvage et sa sauce marinière de coques, et, pour finir le palet glacé au caramel. Le menu de midi est une valeur sûre (entrée + plat + dessert), surtout si vous êtes pressés, et ne réclame qu'un petit budget. La carte de vins, quant à elle, propose des vins de producteurs de tous les vignobles, avec un coup de coeur pour le Languedoc, et ses puissants corbières, dont le Domaine du Grand Crès.