LA MANDRAGORE
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Ambiance années 1930 dans cette maison toute simple dans le vieux Castres, musique jazzy, décor raffiné (chandeliers sur les tables) et petits détails qui font la différence, sont les maîtres-mots de ce restaurant où l’on vous sert le vin au fur et à mesure, suivant le plat, y compris un liquoreux avec le dessert – on regrette juste l’ambiance parfois un peu guindée. Mets de classe suivant les menus concoctés par les restaurateurs Pascale Dargelos et Jean-Pierre Damas : cuisine traditionnelle de très bon goût agrémentée d'une touche d'exotisme : crevettes au gingembre, foie gras frais sauce douce aux fruits, pavé de saumon au chorizo et parmesan, raviolis aux truffes blanches, Saint-Jacques dorées au risotto crémeux, et pour finir croquant au chocolat praliné. La carte change tous les quatre mois comme par magie, sans doute dû au vertu de cette mandragore...
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