L'AMBROISIE

L'Ambroisie est sans conteste un des établissements les plus poétiques de la ville. C'est à nouveau le chef étoilé Daniel Labarrère qui a repris le flambeau depuis septembre 2018. Vous avez rendez-vous avec sa gastronomie qui puise dans ce fabuleux terroir bigourdan pour illuminer ses propositions. Il vous attend dans cette bâtisse du XII^e siècle, dont les matières nobles et les plafonds hauts s'adaptent à merveille aux repas qui sont somptueux. Daniel se plaît à ne suivre que le marché, attendez-vous pourtant à surprendre votre palais : asperges blanches des Landes au sabayon léger de citron, saladette de pieds de veau aux champignons, filet de rougets poêlé sur concassé de tomates et tapenade d'olives et câpres, noix de ris de veau de cœur braisée au madiran et, en dessert, tarte fine à la pomme cuite du moment, glace et sorbets maison...ça vous tente ? Ajoutez à cela que pour accompagner il vous propose une belle carte de vins de la région et de France. Avec chaque semaine un nouveau cru à découvrir au verre. Difficile de résister à ce virtuose des fourneaux qui reste fidèle à sa réputation. Prenez place et laissez-vous porter. Nouveauté 2019, un parking intérieur de 12 places bien pratique.