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Une adresse à ne pas manquer pour les gastronomes. Sauvé de l'extinction dans les années 1980 par une poignée d'irréductibles, le porc noir de Bigorre est aujourd'hui un produit d'excellence. La croissance lente de ces animaux, nourris principalement à l'herbe des prés, aux glands et aux châtaignes qu'ils trouvent sous les arbres, donne une viande très savoureuse et riche en gras intramusculaire. Leur viande se décline en charcuterie et en salaisons aux propriétés organoleptiques exceptionnelles. On goûtera en particulier le jambon, affiné pendant 20 à 35 mois par des maîtres affineurs. Visites et dégustations sont assurés par les producteurs, Julie et Pierre Grau, qui sauront vous vous faire découvrir et apprécier ces mets rares.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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Avis des membres sur ELEVAGE GRAU, PORC NOIR DE BIGORRE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Voyage culinaire pour épicuriens avertis !
Soyeux , equilibré en salaison avec un petit gout de noisettes...
Du grand art obtenu par un passionné ( très sympa en +...)
P.S : pensez a réserver à l avance.
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Questions fréquentes :
Nous avons cherché des cochons noirs dans toute la région et sommes tombés par hasard sur cet endroit.
Quelle expérience .
Le jambon est exceptionnel et l'hospitalité et la gentillesse des propriétaires ne sont pas en reste.
Il est recommandé de téléphoner avant de venir.
Le paiement par carte n'est malheureusement pas possible, mais il est possible d'effectuer un virement en cas de nécessité.
Quoi qu'il en soit, il ne faut surtout pas partir les mains vides !!!