L'ARRIÈRE-CUISINE DU J'GO

Marciac est une bastide connue internationalement grâce son festival Jazz in Marciac mais aussi par ses restaurants qui sont à la hauteur de la réputation gastronomique du Gers. C'est par exemple l'Arrière-Cuisine, un restaurant cosy et jazzy, situé dans l'ancienne charcuterie du village, aux murs chaulés et faïencés sur lesquels s'affichent les pochettes de disques de quelques grands noms du jazz. Une cour ombragée et une terrasse permettent de profiter des beaux jours. L’Arrière-cuisine du J'Go est un restaurant locavore qui se fournit auprès de producteurs qualitatifs, dans un rayon de 100 km. Partisan du fait-maison, la chef d'origine asiatique maîtrise parfaitement le porc noir de Bigorre et le canard gras, en modernisant la cuisine traditionnelle avec des références affirmées aux cuisines du monde. Vins et Armagnacs accompagnent bien entendu les plats car, à L'Arrière-Cuisine, est célébré le mode de vie gascon. Les spécialités proposées sont par exemple Wok de porc noir confit aux légumes frais de saison ; brochettes de bœuf charolais au Satay ; huitres du bassin servies chaudes au miel et au soja ; brandade de morue et cassoulet tarbais aux confits ; poule au pot et boudin de porc noir grillé aux pommes ; magret de canard laqué à l'Armagnac ; etc. Il est également possible, sur réservation, de profiter des « Pic-Nic Plancha » dans les vignobles de Saint-Mont. A l'entrée, une boutique propose les salaisons de Porc Noir de Bigorre et des produits faits maison, confits de porc noir et de canard, magrets fumés, foies gras, nems au foie gras, boudin et saucisse de noir de Bigorre, plus quelques plats cuisinés comme le cassoulet ou les nuggets de porc noir, ainsi que des vins de Gascogne vendus au carton à prix propriété.