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Restaurant au cadre convivial affichant une carte variant selon l'inspiration des chefs
Distingué d'une étoile Michelin avec le Moulin de Cambelong à Conques, Hervé Busset a déménagé ses cuisines à Rodez, où il continue de distribuer de la poésie dans ses assiettes. Amoureux de la nature, ce chef-cueilleur, qui fait aussi ses courses sur le marché de la place du Bourg, propose une gastronomie écoresponsable, qu'il nourrit de ses relations privilégiées avec les producteurs locaux. Serge, son sommelier, se charge de transcender l'expérience avec une sélection de vins de la région, de Bourgogne et de Bordeaux, choisis selon les mêmes principes.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur RESTAURANT HERVÉ BUSSET
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Surpris déjà par la carte mystérieuse, minimaliste avec un choix aussi restreint que secret. Impossible de savoir ce que vous allez manger mais pour sûr vous ne vous ennuierez pas et ce sera obligatoirement la même chose pour tous les convives. Une succession de jolies petites compositions à base d’herbe, de fleurs, de légumes, œufs poissons ou viande avec des saveurs peu communes. L’originalité est au rendez-vous. De l’amuse bouche au dessert c’est un flux ininterrompu d’émulsions, mousses ou trompe l’œil. Une mention particulière pour le dessert aux fraises ou la rose centrale est un fait du chocolat fondant.
Tout cela n’est pas vraiment donné et on a un peu de mal à savoir la différence entre deux formules à des prix disparates sans aucune definition sur leurs contenus. Vous êtes contraints d’acheter le mystère…