LA SENYERA

Recettes traditionnelles revisitées dans un restaurant médiéval au cœur de la cité fortifiée.

C'est au cœur de la cité fortifiée, dans un charmant restaurant aux allures médiévales, du moins à l'extérieur, qu'officie le chef Julien Blaya. Toque Blanche du Roussillon, Disciple d'Escoffier, 1 toque Gault et Millau, chroniqueur culinaire sur les ondes d'une radio locale, le moins qu'on puisse dire c'est qu'il s'est déjà fait repérer ! Il vous fera découvrir une cuisine empreinte d'esprit local qu'il mâtine de touches personnelles. Les produits de saison et les petits producteurs des environs sont à l'honneur dans ses créations culinaires qui affichent sa jeunesse et sa personnalité. Dans les assiettes à la présentation soignée, anchois de Collioure, chèvre de Villefranche, foie gras, magret de canard de la maison Collverd... sont agrémentés de banyuls, rancio, légumes bio du Mas d'en Benissac, agrumes du mas Bachès d'Eus, larmes de sapin Abies Lagrimus, etc. L'alchimie opère et ravit les papilles. En salle, Sandrine, son épouse, assure un service souriant et très agréable. Une adresse qui fait de nombreux émules et dont la réputation dépasse nos frontières, il est donc plus prudent de réserver.