L'ALMANDIN

Cuisine du marché à base de produits locaux par le chef étoilé Christophe Schmitt dans un restaurant à Saint-Cyprien.

Le Groupe Roussill'hôtel est heureux de retrouver le talentueux chef étoilé Frédéric Bacquié qui retourne à ses premiers amours après une longue période au Neptune puis à la Balette de Collioure. A l’Île de la Lagune, il peut sublimer son art avec les produits locaux de la terre, de la mer et de nos éleveurs. Les recettes épurées et subtiles dont il a le secret sont axées autour du produit de saison. Cela nous donne des assiettes tout en couleurs avec la précision du détail, un équilibre visuel semblable à un tableau de maître, une explosion en bouche qui excite les papilles. Un chef qui a des étoiles dans les yeux quand il vous parle de sa cuisine si vous avez l'occasion de partager la Table du Chef où il vous dévoilera les "dessous" de l'élaboration de ses créations. Notre coup de cœur a été pour le menu « Retour du Marché » et la judicieuse sélection du sommelier, Christian Lopez pour le vin, choisi parmi les 400 références, qui a accompagné notre repas. Et pour le déjeuner, je vous conseille le restaurant-bar l'Aquarama, moins formel, mais toujours aussi chic pour des assiettes gourmandes. Un vrai 5 étoiles...