LES JARDINS DU CÈDRE

Palmiers et piscine pour ce très bel hôtel à quelques kilomètres de Collioure et à quelques pas de la Grande Bleue. A hôtel raffiné, table raffinée. Le nouveau chef Loïc Mercier, qui est passé entre autres par les cuisines du Crillon et du George V, nous sert une cuisine terre/mer soignée réalisée en grande partie avec des produits locaux dont il sait extraire toute la quintessence. Avec lui, de l'entrée au dessert, tout est fait maison, les produits utilisés sont ultra-frais et de grande qualité. Notez que la formule du midi à laquelle est appliqué exactement le même soin est réellement intéressante. Certains pourront être surpris par le peu de choix sur la carte, mais il faut être logique : cuisine fraîche du terroir (revisitée) et de saison oblige ! Aux menus et à la carte les poissons sauvages sont à l'honneur. Il nous est difficile de vous conseiller un plat en particulier car c'est une cuisine du marché et les menus sont évolutifs, mais soyez certains que vous serez enchantés tout comme nous l'avons été. Quant aux vins, Cyril Delpierre sélectionne d'excellents petits crus bio locaux. Le plus : Une grande terrasse sous cèdres centenaires avec vue imprenable sur mer !