DOMAINE DU DERNIER BASTION
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Sébastien Lafage est à la tête de ce domaine, exploitation familiale ancestrale depuis 1798, il cultive la vigne dans le respect de l'environnement, récolte la vendange à la main et vinifie et élève ses vins traditionnellement dans un superbe chai ancien (qui vaut le détour à lui seul). Vins secs « tranquilles », vins doux, et vins d'exception ont les typicités de ce terroir qui s'étend au pied du château de Quéribus, en coteaux de schistes entre le massif des Corbières et les contreforts des Pyrénées. Cépages méditerranéens et cépages améliorateurs pour apporter finesse et fraîcheur se retrouvent sur ces coteaux. À la dégustation nous avons aimé les rouges, notamment la cuvée Prestige en AOC Côtes du Eoussillon Villages et les Perles Noires en AOC Maury Sec. Notons le cru Maury Rancio, qui est vieilli au soleil dans une cuve coiffée de verre, puis passe 6 ans en fût de bois… Un délice.
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