AUBERGE DU ROUA * * * *

Authentique et imposant mas catalan du XVII^e siècle entièrement restauré, l'Auberge du Roua est un havre de paix niché au milieu des vignes. Tout près du centre du village d'Argelès mais toutefois au calme, cet établissement au charme fou offre une décoration et un confort très contemporains tout en mettant en valeur ses émouvantes vieilles pierres. Les chambres sont spacieuses, plus raffinées les unes que les autres et parfaitement équipées. Aux beaux jours, on apprécie la belle piscine entourée de palmiers, autour de laquelle on peut se prélasser et aussi dîner dès que la température le permet. La table gastronomique est à la hauteur des prestations de la maison, le chef propose une cuisine élégante ponctuée çà et là de jolies notes du Sud. Les plats sont non seulement bons, ils sont également beaux. Au hasard de la carte, on se laisse tenter par le carpaccio de canard iodé, copeaux de parmesan et fondue d'aubergine suivi d'un filets de rouget farcis aux gambas et calamar, fraîcheur de coriandre et tomates. Les desserts toujours très gourmands font honneur au chocolat et aux fruits du Roussillon.