FERME-AUBERGE LE CANTOU DU PONCET

Derrière sa façade de blocs de granit, cette ferme du XVII^e siècle est représentative de l'habitat traditionnel. Florence Pantel utilise sa production pour élaborer le repas du jour constitué de façon immuable par la salade de saison, la tourte, le gratin, le plat de viande accompagné de pommes de terre à l'ancienne, le fromage et le dessert maison. On vient ici pour goûter à une vraie cuisine du terroir comme la tourte aux pélardons, les beignets de côtes de blettes, la salade du jardin avec saucisses d'herbe et chataignes chaudes, pommes de terre sautées. Les desserts maison, crèpes cévenoles, tarte aux myrtilles, coulis de framboises, etc. complètent le menu unique de cette étape gourmande et authentique, en plein parc national des Cévennes.