LOU LOZÈRE
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Do Yen aurait pu choisir la Normandie ou la Bretagne, des territoires traditionnellement identifiés comme fabricants de beurre. L'entreprise leur a préféré la Lozère, son terroir de montagne et son lait de qualité exceptionnelle. Depuis un peu plus de deux ans qu'elle est installée à Mende, cette petite société, une beurrerie haut de gamme, a déjà garni les tables de grands chefs, de même que les étals de nombreuses épiceries fines dans le monde entier. Do Yen propose des mottes artisanales, issues du lait de vaches du Massif central, modelées à la main dans des moules en bois et soigneusement emballées dans un joli papier. Vendu sous la marque Lou Lozère, ce beurre de luxe existe en plusieurs versions : doux, demi-sel mais aussi aromatisé (ail et fines herbes, échalote et estragon, truffe, malt de bière, oignon et gingembre, citron et poivre vert, trois algues...). De quoi imaginer des recettes savoureuses et authentiques.
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