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LE LOZÉRIEN

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L'avis du Petit Futé sur LE LOZÉRIEN

Plaque millesim 2022

Le Lozérien se définit comme « le rois du champignon sec ». Les cèpes, morilles, mousserons des prés, girolles, trompettes de la mort et autres chanterelles grises, cueillis au fil des saisons dans les sous-bois français, sont en effet séchés selon une méthode traditionnelle qui garantit une meilleure conservation des arômes et des textures de chaque espèce. Sur sa boutique en ligne, le Lozérien propose aussi des poudres de champignons, ainsi que des produits aromatisés : huile, sel ou riz aux cèpes notamment. L'entreprise est plus largement connue pour sa sauce aux cèpes prête à l'emploi. Le kit compte un sachet de champignons séchés destinés à être réhydratés dans un mélange de crème fraîche et de lait, ainsi qu'une dose de poudre qui sert de liant à la préparation, idéale pour accompagner un magret de canard ou une poêlée de pommes de terre.

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