WAFU
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Nombre de sushibars se sont ouverts sur Nîmes ces dernières années. Il était donc normal qu'un étal aux halles - temple des produits gourmands - se soit monté. Avant d'ouvrir son commerce, le bien nommé Wafu (traduisez "japonisant"), Eve-Laure Pons donnait des cours de cuisine indienne. Puis la jeune cuisinière s'est formée auprès d'un maître japonais. Elle connaît donc l'art du façonnage des rouleaux maki, la découpe menue du poisson, la cuisson onctueuse du riz asiatique. Chez elle, vous pourrez acheter ou commander les yeux fermés toute sorte de sushi, maki, nigiri, uramaki, tous réalisés avec des poissons et produits de la mer, en provenance directe... du poissonnier à côté. Les bento, sorte de repas complets chauds ou froids, incluant poisson, riz, légumes, arachide, algues, etc., sont servis dans une barquette en plastique et vendus entre 7 € et 14 €. Chez Wafu, vous avez aussi la garantie de fabrication de sushi non industrielle, un plus non négligeable pour ces spécialités aux poissons crus. Les réticents peuvent goûter les rolls végétariens.
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