Avis AUBERGE DU VIEUX PUITS Fontjoncouse

Nous avons dégusté des plats d’une grande qualité faisant preuve d’une belle créativité. La cuisine est riche il faut donc ne pas trop manger de ce pain servi tout le long du repas qui est délicieux! En outre l’œuf pourri plat signature du chef est un incontournable et ne vous laissera pas indifférent si vous appréciez la truffe. Gardez de la place pour le plateau fromage à la fin du repas qui propose une grande variété de fromages affinés et de qualité.

Merveilleux moment ! Un plaisir des papilles qui m a été offert par mon amoureux. Une première expérience très émouvante par la simplicité et les saveurs puissantes. J ai retrouvé sur le troisième plat l entrée plat dessert de ma grand mère. Incroyable! Grand coup de cœur pour l' équipe de service et son chef de salle qui nous a fait nous sentir unique. Beaucoup d humour et de raffinement.
Petit bémol pour le bruit.

Exceptionnel !

Un vrai moment de plaisir suspendu au dessus du temps. Nos papilles se souviendront pendant longtemps des mets délicieux que nous avons eu l'occasion de déguster.

Mention spéciale également aux serveurs, agréables, attentionnés, présents tout le long du repas avec justesse et délicatesse.

Même si cela représente un véritable budget, nous recommandons sans aucune modération.

Hotel pas testé, uniquement le restaurant. Excellente découverte, tous les plats étaient délicieux. Personnel à l'écoute.

Réservation effectuée pour l'anniversaire de ma femme avec une demande très très spéciale. Étant cardiaque j'ai simplement fait la demande s'il y avait la possibilité d'avoir un repas sans sel, et la....
Surréaliste les goûts, saveurs, textures etc etc ...
Vous m'avez réconcilier avec les mets en toute simplicité comme toute la brigade qui elle était désolée car pour eux mon repas n'était pas à leur goût. Mais au mien ce n'était que perfection.
Merci encore, et prompt rétablissement au maestro ❤️‍????

Belle chambre et excellent dîner, j'espère y revenir !

Nous avons eu la chance pour célébrer nos 40 ans de mariage de séjourner à l hôtel de l Auberge du vieux puits et bien entendu de découvrir la table du grand chef Gilles Goujon.
Notre chambre, la 8, était superbe, très spacieuse, décorée de façon sobre et élégante, avec des matériaux de grande qualité, super bien équipée, une salle de bain de rêve avec douche à l italienne et baignoire, et une terrasse privative avec transats donnant sur la piscine.
Dès notre arrivée au restaurant, accueil très chaleureux de l ensemble du personnel. Le repas, de l'amuse en bouche avec une huitre très surprenante en passant par les différents plats dont LE plat signature l œuf "pourri" à la truffe avec un capucino aux champignons et une petite brioche, sublime de goût et de finesse, sans oublier le thon et ses garnitures, le veau fondant, et un dessert tout en légèreté à base de cerise, ce fut un plaisir des yeux et des papilles. Personnel très professionnel et chaleureux, à l image de leur chef Gilles Goujon. Nous garderons toujours en nous cette expérience gustative. Chapeau bas à tout le monde, Gilles Goujon a su influer à son équipe le goût de l excellence sans oublier un rapport humain avec les clients qui a rendu cette soirée inoubliable

Pour les 79 ans de ma mère une nuitée avec repas et petit déjeuner.

Un site incroyable, magique , un écrin des corbières.

Nous sommes accueillis par Volf un des 3 canins de la famille . Un croisé abandonné BB dans une poubelle …Dejà j’adore !

Accueil qui laisse à penser que nous nous trouvons dans un lieu généreux et convivial , ce qui se confirmera .
Règne là , alors que la famille soutient un chef convalescent , une belle énergie .

Chambre calme et de bon goût .

Repas oú tout était au rdv pour la totalité des mets servis (ce qui est rare !!) .
Le sommelier a su trouver les vins adaptés à nos goûts .

Lorsque le chef de rang présente la fleur en hommage au mentor du chef , je suis émue par sa narration , par la beauté du plat …et sa dégustation transforme ce plat en met d’âme .
Ce plat fait parti des mets qui font vibrer notre cœur et nous plonge en communion gustative .

L’huître et la perle olfactive …un ravissement pour nos sens.

Nous sommes au théâtre .
Chaque plat a son éclairage…magique .

Petit bémol pour le plat signature de l’œuf , qui pour moi , qui ai la chance de la comparaison avec celui de l’Ambroisie …a saturé mes papilles et manque de subtilité selon mes attentes ..

Le turbot cuit dans le cierge , une nouvelle mélodie fascinante.
Je n’ai jamais mangé un filet de turbot aussi bien cuisiné .

Et enfin , bien que n’étant pas trop fan du sucré , le dessert citron offre un ensemble exceptionnel : goût , texture, légèreté …

Un final sans anicroches.

Et pour la 1ere fois , je tiens à souligner l’équilibre notable sur tous les mets servis .

Le service est fin raffiné .

Les tenues de service , blouses …sont un vrai plus , qui ajoutent à l’ensemble de ces petits détails qu’on peut relever …et qui nous donnent à vivre un moment exceptionnel et magique.

Couteaux magnifiques
Vaisselle vraiment originale, on a le sentiment que les mets sont servis sur des œuvres d’art.
Jusqu’aux sucres en forme de croissants ….

Malheureusement, passé une certaine heure nous sommes repartis en citrouille mais ma maman et moi même avons bénéficié de quelques heures en éternité .

Merci et bravo à l’ensemble du personnel et à cette belle famille, chien compris .

C’est une auberge authentique et raffinée .

Merci ???????? ????⭐️✨????

Un moment d exception et inoubliable vous êtes guidés par les saveurs et surprises du début à la fin de votre repas.
Des équipes au top à votre service avec une touche d humour et de sympathie qui n est pas à deplaire
Franchissez le pas vous n aurez pas de regrets
Bravo et merci pour ces métiers d ARTS

L'auberge du Vieux Puits est un lieu élégant et chaleureux tournée vers l'excellence. Chacun des plats qui vous emmène sur un repas de 3 heures relève d'une qualité irréprochable sublimée par une précision rare en termes de diversité et de cuisson. L'imagination du chef va jusqu'à vous surprendre avec un bar pêché à la ligne et parfaitement mitonné au sein d'un incroyable (et secret) emballage !! Le service hôtelier n'est pas en reste en tutoyant la perfection sans jamais être envahissant mais toujours attentif au bien être du client. Les équipements complètent cette impression de luxe discret avec des chambres sobres, parfaitement équipées et dotées d'une literie de qualité.
Une expérience à faire pour une rencontre avec le goût, la beauté et l'émotion. Un grand merci à Monsieur Goujon, son épouse, ses fils et toute son équipe.

Bonjour à tous
Oublier la phrase je connais ..
Ici un autre monde s offre à vos papilles..
Surpris oui étonner ohhh que oui
Comme dit la mamie ..pétard ça décoiffe un chauve..
Merci j ai agréablement découvert apprécié d être parmis ceux qui on l honneur d avoir vécu ce moments ..
J ai juste à vous dire de vous laisser guider par leurs gentillesse et ses plats ..enchanteur
A le comparer à un film..oui
2001 l Odyssée de l espace
Rien ne sera comme avant après...
Merci à tous

Parfaitement parfait. Gros plus pour les serveurs supers rigolos !

Nous en avons fait des tables prestigieuses ! Celle-ci a notre préférence. Tout y est exceptionnel, en toute simplicité et avec infiniment d'authentique gentillesse. Bravo la famille Goujon.

Sublime !!!

Un seul mot pour résumer notre visite à l’Auberge du Vieux Puits : MAGNIFIQUE ! C’est exceptionnel du début à la fin du repas : aussi bien en qualité et recherche de recettes plats qu’en qualité de service très sympathique et non guindé. Merci Monsieur et Madame Goujon ainsi qu’à toute votre équipe pour votre accueil et cet excellent moment. Nous reviendrons ! ????

Tout simplement incroyable
La cuisine est exceptionnelle, le service également : un vrai balai, ça vie, ça bouge, c'est dynamique. Tout les serveurs/euses passent nous voir, ce qui rend l'expérience très chaleureuse et agréable.
Nous avons été très privilégiés d'avoir eu une bougie et un petit mot pour notre anniversaire de mariage.
Un grand merci à toute l'équipe et surtout à notre serveur qui a rendu la chose magique ????
PS: pensez à prendre des espèces pour les pourboires car il ne sont pas acceptés en carte!
Mille mercis, vous avez rendu notre premier anniversaire de mariage tout simplement exceptionnel et inoubliable.

Tout simplement merveilleux. J’avais un peu peur à la lecture du menu de sortir de table lourde et ballonnée Mais alors pas du tout, tous les plats sont absolument exquis et d’une légèreté inouïe jusqu’au dessert qui était une création à la rhubarbe et à la fraise tout en finesse et délicatesse. Les vins ne sont pas en reste, nous avons découvert de très bons vins de la région. Les trois macarons sont évidemment amplement mérités. Le petit plus c’est l’humour du staff qui vient animer de manière chaleureuse cette découverte gastronomique.

Moment inoubliable et magique grâce aux plats d une finesse extraordinaire mais aussi par l accueil du Maître de maison et le jeu des serveurs exceptionnels.

Nous avons vécu un moment très agréable, dans un lieu convivial et simple, aujourd’hui à midi dans ce 3*
La cuisine inventive préserve le goût des produits, la présentation est recherchée mais pas snob ( Ah le turbot … chut!)
Le service a été assuré par des jeunes compétents et des « plus anciens » avec un vrai sens du client en bonne humeur et sans chichi

Seul bémol nous n’avons pas pu croiser l’équipe de cuisine.

La relève est assurée. Merci pour ce fabuleux moment hors du temps.

Excellent service.

Excellent service.

Will return soon.

Tout simplement magique ! Aucune fausse note, tout était parfait !

This was the last of my three stars challenge. Sorry for the delay in writing and posting the review. Follow me for all the reviews and updates on every Michelin 3 Stars in France, every Stars in Paris and much much more.

What’s extraordinary here? A three stars must be. And this was one is. But it took me some time to put it all together. Then a sentence came up. A friend is like a beacon in the night.
Yes because this place makes me think about friendship. Not the friend that Kundera would describe, more the ex best friend from an American writer, or even from Celine, accessible, yet deep, opening a window on another world.

Going to l auberge du vieux puits, is like going to see this very dear friends that now lives far away from you. After a long journey you finally see his place. Your friend entrance will always shine a bit stronger in your eyes because you know what’s behind. Well, it will be the same here. It’s lost in the middle of nowhere (no offense, it’s part of the charm) but once you’ve been there, you’ll never see it the same way. You’ll know that this quite unassuming entrance, in this even more unassuming street, is the gate to great times.

Once at your friend’s place, very quickly it feels like you’ve seen each other yesterday. Actually it even feels like you’ve always known him for years, regardless of the actual truth. At the Auberge, not only the service gives you this feeling, but also the cuisine. The service is one of a warm 3 stars. It’s technically an Auberge (inn) with the wife presence, still I forgot about that with the warmth of the staff (ok, may be the sommelier helped us there). There’s actually a slight contrast with the interior design that I would find a bit cold without them.
The chef’s cuisine is at the chef image. The first impression will be very accessible, then you’ll feel that you’ve known him for years, because of the friendliness, warmth and « apparent » simplicity. And suddenly, at the end of your fork, behind the simplest vegetable, a ray of light shines in the night, and uncovers the deepest thoughts. Like a great friend provides a profound view in the middle of a seemingly simple discussion. We’re all well aware (we as « the world ») that the chef is known for a superb dish with truffles, but it is in some more humble ones that you can truly meet him.

Who’s the chef? The chef is a MOF 1996 (best skilled worker in France, arguably the most prestigious distinction a chef can have, after the 3rd stars). MOFs have a very recognizable trait: perfection. But some can be lost in the quest for perfection. He is arrived. In a culinary world where the image can be more important than the essence. He’s reminding us that humble can be noble and that the noble is sublimed by the humble. An onion with peas can be out of this world, and the truffles wouldn’t express themselves the same way without the support of an egg. An humble Auberge can be noble.
The chef is a beacon in the French cuisine, a beacon in the night, like a friend that reminds us simple truths, while not denying earthly pleasures.

The crowd was international, seems to enjoy themselves. It’s a 3 stars but the atmosphere is more relaxed than in a palace or a high gastronomy grand restaurant, still I’ll dress up a bit.
By the way did I mention the wine list and the cheese chariot ? No, I intentionally forgot because my doctor might read this. Let’s just say that the price are very decent for the wine, and the chariot the second best amongst the 3 Stars.

Definitely a top tiers 3 stars.

Très beau voyage culinaire pleins de délicatesses et d'attentions
Un moment rare le temps était suspendu entre délectation et plénitude
Un grand bravo à toute l'équipe
Surtout continuer !!!!
Et merci au chef pour son passage discret à notre table.
Emmanuel.B

Samedi pour un déjeuner, anniversaire de mariage
une merveille...
l'accueil, le décor est planté, et ce qui arrive dans l'assiette
c'est nul part ailleurs
les yeux, le nez, et la bouche , tous les sens sont en émois avec bonheur . merci à toute l’équipe

Bon inutile de chanter les louanges du chef Goujon et de son équipe : le repas, le service la salle, tout était absolument exceptionnel et les distinctions ne sont pas volés loin de là. Peut être est ce incompatible avec l’organisation de la salle, mais peut être que je peux suggérer de faire en sorte d’avoir un serveur/serveuse par table pour que la même tête nous serve ? Je trouve que ça crée du lien au fil du repas et que ça ajoute de la proximité et facilite le dialogue si on est un peu trop impressionné par le cadre ! Mais c’est du détail car toute l’équipe du service était souriante et très professionnelle !

Nous avons passé une nuit dans une chambre terrasse, elle était super et le lit très confortable surtout les coussins tout doux. Peur être simplement bien montrer où trouver tout les objets notamment les peignoirs que nous avons trouvé un peu pars hasard !
Le petit déjeuner était parfait, les viennoiseries sont faites maison par le fils du chef et je ne peux que l’encourager dans cette voie ! Les brioche s sucrées croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, les pains au chocolats… un régal ! Le petit déjeuner est copieux et vaut très largement son prix qui peut paraître élevé à première vue si on pense s’attendre à une tasse de café et un croissant.

Je voudrais enfin saluer la philosophie du chef qui reste quelqu’un d’accessible avec qui il est facile de croiser et de discuter dans son établissement. De très beaux produits sont mis à l’honneur, on ressent la passion et l’envie de donner et partager un repas, ça fait trop plaisir et je remercie encore du fond du cœur toute l’équipe qui nous ont permis de passer un merveilleux week end ! :) j’espère que vous garderez longtemps cette flamme et qu’elle ne se fera pas trop rongée par la pression de garder un tel niveau !

Un grand merci et à une prochaine fois, peut être (j’espère !)

Quelle expérience !
Tout était réunis! La qualité des plats, la créativité, le service en salle, les serveurs tellement sympathiques , chaleureux, avec une répartie au top! On s’est senti tellement à l’aise avec leur gentillesse, leur générosité . merci au Chef et à toute l’équipe pour ce moment inoubliable.