Avis LA TABLE DE FRANCK PUTELAT Carcassonne

Moment convivial , très bonne table, des mélanges de saveurs hors du commun, il fallait oser... merci Hyundai

Expérience incroyable. Service de premier ordre. Nourriture irréprochable.

Hébergement fantastique au pied de la vieille ville

Très bonne expérience. Le service est irréprochable. A la hauteur d'un restaurant 2 étoiles.

Une formidable table ????

Extraordinaire repas. Délicieux. Dans un cadre chaleureux
Une expérience inoubliable

Cet établissement est exceptionnel !
Le personnel est accueillant et chaleureux ! Il a contribué à rendre notre séjour agréable et reposant ! Le restaurant qui est reconnu est exceptionnel je confirme ! Les produits cuisinés sont savoureux et nous nous sommes régalés ! Il y a de nombreuses petites attentions qui confirment l’état d’esprit de cet établissement ! La propreté des lieux est irréprochable ! Un grand Bravo, nous reviendrons une 3eme fois et nous avons déjà hâte ! Merci à toute l’équipe !!!

Tout simplement excellent.

Franck Putelat 2* à Carcassonne - Avril 2023

C’est très rare qu’on fasse un resto le midi et encore un resto le soir, moins encore des gastros. Mais ceci est une des très très rares fois où on a fait un Gastro le midi et le même Gastro le soir.

On a décidé de séjourner chez Franck Putelat, hostellerie 2* avec chambres à Carcassonne, et on y arriva vers 13h. Ayant déjeuné à 10h, on “pouvait” donc manger un “petit lunch”. Ce fut finalement le menu du midi, 5 services plus mises en bouche et mignardises. On partit donc faire la sieste en chambre vers 16h et à 20h30 on redescendit pour le grand menu.

La connection fut quasi immediate avec le sommelier Cyril Thévenet, famille du champion cycliste longtemps victime d’Eddy Merckx. Il n’en fallut pas beaucoup plus pour qu’on s’entend comme larrons en foire. Malheureusement le public très classique du lieu ne permet pas au talentueux sommelier beaucoup de fantaisies. On a quand même goûté un somptueux saké fait dans le Rhône (que la table de derrière n’a pas apprécié du touuuut) très habilement marié au plat d’asperges.

Le midi nous avons donc goûté le menu inspiration : Aspic de Galère de Méditerranée, baby légumes,
Pickles, crème de céleri rave. Puis
Pistou, Retour de criée, cecina de bœuf,petits pois, citron confit, sucrine à la flamme
Enfin Volaille- & Crustacé, Pintade fermière, langoustine, Morille farcie, jus de carcasse, Bisque légère de tête
Chaque menu suit sur “Trois Séquences émotion” sucrées et en dessert la Tarte Tropézienne revisitée, Brioche feuilletée, fleur d’oranger, Vanille de Tahiti, avocat, Rhum.

Tout était gourmand, très bien exécuté. Normal, on est ici chez un MOF, arborant deux étoiles, on est en terrain sûr. On a pris deux bouteilles qu’on a démarrées le midi et finies le soir.

Le menu du soir est plus conséquent, avec une belle série de mises en bouche, suivies de « Parmentier » d’un coquillage nommé Biju de Méditerranée, pomme de terre ratte
et Caviar Osciètre.
Tartare de bœuf avec Huitre ancienne de chez Giol de 2017, bœuf de Fajac-en-val et Pomme soufflée.
Asperge verte, asperge blanche,
Sciure de saumon fumé, mousseline vierge aux œufs.
Bouillabaisse avec Foie gras d’oie, coquillage, Pistil de safran, jus de cranquette. 
Loup de mer cru/cuit, oignon blanc,
Jus d’oignon brûlé, sauce vin jaune
Enfin en plat « Cassoulet » de Suprême de pigeonneau cuit au diable dans des beans, Haricot torréfié, saucisse de cuisse, thon séché
Les Fromages puis mignardises en trois services, Tarte de Rhubarbe confite, petits pois, Vanille, jus de pluche ; puis « Palmito » Laqué, aux olives de Lucques, Chocolat noir de république Dominicaine, Huile d’olive arbequina.
Confiseries sur un superbe chariot rétro-éclairé, des cubes de sucre multicolores remplis de liqueurs et de belle pralines maison.

Tout était gourmand et excellent. Maison de très belle qualité !

Grand luxe. Hôtel attenant au restaurant étoilé.
Parking privé (équipé de borne électrique).
Accueil charmant et personnalisé.
Personnels dévoués et discrets.

Cadre magnifque, nous avons diné dans le jardin sur la terrasse, très agréable.
Repas sans fausses notes. Coup de coeur pour le gin :)

Bon hôtel. bon service. Le petit déjeuner n'a rien de spécial.

Fantastique !

Juste un rêve.

Belle découverte dans nos assiettes avec des goûts subtiles et gourmands, c'est assez copieux , la présentation des plats est magnifique, le personnel est souriant à notre service , l'établissement est spacieux tendance trop bien.N ' hésitez pas à découvrir.

Au top!

Expérience incroyable au restaurant.

Je vous le conseille

Belle découverte. Établissement contemporain. Chambre spacieuse et très confortable
.l'équipe est très sympa et attentive. Un merci tout particulier à Marie.
Après notre saison nous repassons avec grand plaisir.

Renaud NOEL, le grutier qui a changé les vitrages. Un séjour inoubliable. Un repas extraordinaire, une équipe exceptionnelle et une chambre magnifique. Une expérience qui laisse sans voix. Félicitations et merci encore. L'expérience sera renouvelée, c'est certain.

Nous avons passer un très bon moment tt les plats été délicieux personnel très souriant gentil et à l écoute merci
Sandrine Morin

Au prix des menus et de la carte bien sur il faut savoir que les salariés sont payés au SMIC ... HONTEUX !!! le turn over en dit long sur ce restaurant ...

Top, on a adoré !

Un chef qui nous fait voyager en terre et mer. Un plaisir gustatif, visuel où du début à la fin vous êtes émerveillé. Une équipe au top avec une bienveillance qui fait du bien. Nous reviendrons Chef c'est certain !!!

Ce fut un ravissement !
Une chambre confortable avec une grande salle de bain agréable et wc séparé. Des petites attentions qui reflètent bien la classe de l'endroit. Beaucoup de délicatesse. Le fascicule qui raconte brièvement le parcours professionnel de Franck Putelat devrait être une leçon pour beaucoup de jeunes, l'histoire d'une passion ! Bravo ! Et votre simplicité n'en est que plus louable.

Impressionnant, un ami et moi avons voyagé, la chambre spacieuse, avec un patio à une belle zone d'arbres. Ils nous ont apporté un thé de courtoisie de l'hôtel (j'ai adoré mais vous ne pouvez pas l'acheter) et plus tard de l'eau fraîche et des douceurs typiques. Ce détail a été répété les deux nuits. je reviendrai

Bienvenue a l'hôtel la pac

Cuisine exceptionnelle très originale dans une belle salle et avec un service impeccable et très
aimable

Le cadre du restaurant est magnifique, résolument moderne et très accueillant. Le personnel est parfait. Le service est très aimable , efficace et discret.
Dans l’assiette c’est absolument magnifique. Non seulement le chef sait parfaitement cuisiner mais en plus il a du talent.
Accords, justesse des jus, cuissons parfaites, tout est impressionnant.
Belle carte des vins.
Courrez-y!

Une excellente soirée, des plats magnifiques avec un service parfait!