FROMAGERIE DE MEAUX SAINT-FARON

Fromagerie – Crèmerie |

L'avis du Petit Futé sur FROMAGERIE DE MEAUX SAINT-FARON

Plaque millesim 2018

Être de passage dans la région de la Brie et ne pas faire une visite dans une fromagerie serait vraiment dommage... Ça tombe bien, la fromagerie de Meaux Saint-Faron, située sur la route du Musée de la Grande Guerre depuis le centre-ville, mélange habilement découverte des techniques de fabrication et d'affinage des Bries de Meaux et de Melun (récompensés par le Prix d'excellence 2017, au Concours général Agricole de Paris) et vente directe de produits locaux. La visite guidée dure une heure : elle commence par un film qui retrace l'histoire du brie de Meaux, se poursuit au cœur même de la fromagerie pour découvrir les secrets de fabrication et se termine à la boutique. Divers produits sont proposés à la vente (accessible aussi directement, sans passer par la visite). Les choix sont assez nombreux et il vaut mieux demander conseil entre les bries de Meaux, de Melun, les coulommiers et autres fromages crémeux, mais aussi sur les autres produits artisanaux susceptibles de venir garnir les assiettes (moutarde classique, ancienne, fine, cidres bouchés, jus de pomme, confitures, etc.).

FROMAGERIE DE MEAUX SAINT-FARON
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Informations et horaires sur FROMAGERIE DE MEAUX SAINT-FARON

Ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 15h30 à 17h. Visite guidée de la fromagerie (durée 1h du mardi au vendredi) à 9h et à 14h30 (4 € par adulte, 2 € pour les 12-18 ans, gratuit pour les moins de 12 ans). Réservation recommandée.

Message du propriétaire de FROMAGERIE DE MEAUX SAINT-FARON

Une visite guidée d’exception et un savoir-faire récompensé


Direction le berceau du Brie, au Nord du département de la Seine-et-Marne.


Venez découvrir les secrets de fabrication et d’affinage du Brie de Melun au cœur même de la fromagerie. Vous assisterez aux différentes étapes d’emprésurage, caillage, moulage manuel à la louche et affinage. La qualité exceptionnelle de ses fromages lui a valu de remporter le Prix d’Excellence 2017 au Concours Général Agricole de Paris.


 

Un magasin de vente directe à la fromagerie

Profitez de votre visite à la fromagerie pour terminer à la boutique où vous sont proposés les fromages multi-médaillés : Brie de Meaux, Brie de Melun et autres fromages typiques de cette région.


Le mot de Jérôme Thouaille, maître affineur du Brie de Meaux St Faron

« Il existe des bries différents en fonction de leur degré d’affinage. Plus un brie sera affiné, plus il aura un goût intense et une croûte foncée. Je suis là pour prendre soin des bries tout au long de leur affinage et proposer aux consommateurs  le Brie qui correspond à leurs attentes : c’est l’affinage à la carte. »


Le Brie de Meaux St Faron, moulé manuellement à la pelle

Sous une fine croûte blanche légèrement striée, nos Bries de Meaux dévoilent une pâte souple et fondante riche en saveurs. D’abord lacté et fruité au stade ½ affiné, le bouquet évolue progressivement vers des saveurs plus animales et typées tout en conservant un bel équilibre.


 Traditionnellement, le Brie de Meaux est associé à un vin rouge de Givry mais vous pouvez également le servir avec un cidre de la Brie*.


Le Brie de Melun St Faron, moulé manuellement à la louche

Le Brie de Melun St Faron est unique par son moulage manuel à la louche, qui lui confère un goût franc et puissant, une odeur typée et une pâte souple et onctueuse. Au cours de l’affinage, sa croûte fine et blanche se parsème de stries rouge-orangées, synonyme de l’excellence de ce fromage de caractère.


Un vin rouge bien charpenté type Châteauneuf du Pape sublimera le goût puissant et fruité du Brie de Melun*.


 


*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.


Video de FROMAGERIE DE MEAUX SAINT-FARON

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