PAVILLON LEDOYEN

Осуществить резервацию с первого раза не удалось. Идея посещения родилась спонтанно и срок в 1,5 месяца до оказался маловат. Был поставлен в белый лист ожидания и если кто-то откажется, то место могло бы быть отдано мне. Но не отказались. Во второй приезд в Париж подготовился уже заранее. За 8 месяцев до резервация на сайте прошла успешно. Ставлю 4 звёздочки из 5 за удобство резервации.

Дресс код. На сайте указана информация минимально. Если хотите доставить себе удовольствие и другим, то костюм обязателен. Галстук по выбору, это всё таки неофициальный ужин, некоторые приходят и без него. Не бойтесь переборщить, там с уровнем всё хорошо.

Время перед семью часами вечера это как правило пробки на дорогах. Можно и опаздать, не опасайтесь этого. Приехал вовремя только один столик кроме меня. Остальные подтягивались вплоть до половины девятого вечера. И пустой зал, и полный зал, это совсем разные атмосферы. Хотите ли вы более погрузиться в дегустацию? Или насладиться в компании единомышленников? Вы можете выбрать соответствующее время посещения. И ещё, что главное, в зависимости от сезона, это может быть освещённый дневным светом зал, зал при искуственном освещении, или возможность застать смену дня и ночи. Все три атмосферы это совершенно разный Ледойен! Подъезжая к заведению, помните, что прогулка через скверик может быть связана с некоторыми трудностями. Все дорожки на парижский манер выложены обычным гравием и ваши туфли наверняка не станут лучше. Поэтому смело направляйте такси сразу максимально близко ко входу.

Вам рады, но лёгкий синдром самозванца проходит сразу после подтверждения вас в листе резервации. Если всё же вам довелось прибыть несколько ранее, вас разместят в лобби на первом этаже и предложат кофе или вино. Открытие зала ресторана прошло вовремя. Интерьеры прекрасны! Это спокойная изысканныя классика. Нет перегружености столиками, как и излишнего пространства. Была замечена минимум одна дрозофила и одна мушка семейства тлей. Она стремилась оседлать горящую лампу, но каждый раз получив термоудар стремительно теряла эшелон, переходя в сваливание по глиссаде штопором. После приходила в себя и неумолимо увлекаемая светом, повторяла действие вновь и вновь, чем вызывала некоторую нервозность. В целом, не смотря на ньюансы, 5 из 5.

Напитки. К сожалению, или к моей радости, официант приняв заказ совершил ошибку. Мне было предложено вино дороже в 1,5 раза, чем заказал я. Вторая ошибка была налить вино в бокал и только после этого показать мне этикетку. Самое печальное, что это я узнал лишь в момент оплаты, то есть дегустация прошла не на столько осмысленно. Подача произошла из магнума, хоть и закупоренного каравином. Официант несколько с трудом справлялся и контролировал фонтан брызг исходящего вина под давлением. Пузырики в бокале чуть более большой формы подтвердили не самую свещесть вина. Но в общем вино было хорошим. 4,6 звёздочек из 5. Возможно не хватает легенды. Упоминание о "собственном винном погребе" или "прямыми поставками из приближённого шато" только бы украсило силу наслаждения.

Еда превзошла ожидания. Шеф повар словно специально провёл экскурсию в мир детских воспоминаний и вкусов. Вкус клея на конвертах старого образца, запах камыша при постройке корабликов на реке, аромат мастерской художника, запах стопки старинных газет, мензурки с микстурой из домашней аптечки детства. Вкус пригорелой человеческой кожи, непроваренной до конца рыбы, тот неуловимый запах, что витает обычно в антикварной лавке. Всё это ввело в культурный шок, который держится уже долго. Лучная кухня из мной пробуемых. Оценка 6 звёзд из 5-ти. Браво!

Подача. Нет ценрального официанта, к которому проникаешься расположением. Официанты сменяются по какому-то своему алгоритму, это вызывает лёгкую суету. Подача несколько стремительна. Желательно иметь немного лишнего времени чтобы осмыслить продигустированное или обсудить в компании спутников. Официант крошкосборником стряхнул излишнее содержимое скатерти на пол. Спишем на местный колорит и традиции. Появление повара и лёгкий разговор вернул расположение духа. 4,5 звёздочки из 5.

Attention arnaque ! Moment de cuisine… moment de galère !! Nous avons réservé et payé pour offrir un « moment de cuisine » (plusieurs centaines d’euros…). Tout est conforme nous avons même contacté notre banque mais pavillon Ledoyen dit que d’après leur partenaire le paiement n’a pas abouti. Ils enquêtent soit-disant. Nous allons porter plainte au vu de la somme engagée (on l’a senti passer nous le paiement on ne doute pas !) mais je ne sais pas combien de temps nous fera encore perdre cette histoire d’autant qu’ils s’engagent toujours à revenir vers nous mais ne tiennent jamais parole. Bref je déconseille vivement !

We have dined here twice. And both times have exceeded our expectations.
Service - Excellence that starts even before you arrive at the restaurant with the concierge service and pre meal phone call
Food - Personalised yet refined and with attention to detail.
The whole experience is 100% worthy of the 3 Michelin stars and we look forward to coming back.

Nous sommes heureux d'avoir pu découvrir et profiter de cette expérience unique.
Nous pouvons dire que les prestations sont largement à la hauteur des prix, sans le moindre doute. On s'en rend compte dès la préparation de l'événement, lorsqu'on comprend que le restaurant tient à cœur de le préparer du mieux possible, que ce soit au niveau de nos préférences culinaires, mais aussi au niveau de l'organisation.
Lorsque nous arrivons sur site, nous pouvons apprécier le cadre magnifique environnant le restaurant. Nous sommes très bien accueillis par chacun des membres du personnel, qui sont tous très chaleureux et agréables. Une équipe a pour but de vous chouchouter du début à la fin, dans un objectif de service maximum, et cela sur une ambiance très bienveillante qui règne. Permettre une prestation aussi agréable et réussie, chaque jour pendant des années, avec les nombreux clients, ne doit pas être chose facile, et implique beaucoup de mérite.
En ce qui concerne les plats, ils sont bien évidemment d'une expérience unique, les produits sont d'exception, les mariages réalisés sont dignes de la renommée du restaurant, et ils sont présentés d'une façon poétique et très intéressante.
Nous vous recommandons largement cette adresse pour des expériences uniques et pleines de bienveillance.
Nous remercions Fanny pour la préparation de notre venue, et le Chef Yannick Alléno, que nous avons été heureux de rencontrer, ainsi que l'ensemble de ses équipes !

Loved every bite—great!