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Une cuisine appréciée concoctée par un chef triplement étoilé dans un cadre exceptionnel à Paris.
Lors de la reprise du Pavillon Ledoyen par Yannick Alleno en juillet 2014, on a pu lire un peu partout que ce chef triplement étoilé depuis 2007 y faisait un travail novateur sur les sauces, avec sa fameuse technique d'extraction. Il serait cependant réducteur de ne considérer que cet aspect de sa cuisine pour apprécier l'étendue de son talent. Un célèbre critique gastronomique a écrit dans une de ces chroniques : « Quand d'autres grands chefs du même registre se reposent sur leurs classiques, sinon sur leurs lauriers, Alléno balaye tout, refait tout, réécrit tout. » Peu de confrères auraient ainsi pu inscrire à la carte des linguine à la cancoillotte et à la truffe blanche d'Alba… Si vous décidez de casser la tirelire pour vous offrir une expérience gastronomique d'exception dans un cadre lui aussi exceptionnel, Yannick Alleno et sa brigade sauront rendre ce moment inoubliable. A noter qu'un nouveau restaurant – Pavyllon – ouvre ses portes en octobre ;
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur PAVILLON LEDOYEN
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
この世の天国
La comparaison avec ce dîner pour eux fut assez terrible et la découverte pour les 2 autres couples plus que décevante.
Il serait trop long de décrire les désillusions rencontrées pour chaque plats mais en résumé : des dressages brouillons même pas au niveau d’un 1 étoile, des plats sans saveurs ou alors avec des saveurs sans relief et finalement aucune surprise et une sensation de déjà vu mais en moins bien exécuté.
Les photos illustrent assez bien je pense le “brouillon” des dressages.
Sur ce que nous avons vu, il y a des doubles, voire même des simples étoilés qui nous ont apporté bien plus de sensations, sans parler que ce que nous avons mangé, ne vaut clairement pas les 450€/pers.
Cerise sur la gâteau, je demande un peu avant la fin du service si le chef est bien là ce soir (il y avait sa voiture devant l’entrée du restaurant quant nous sommes arrivés) pour savoir s’il va passer en salle car c’est un moment que j’apprécie particulièrement de pouvoir rencontrer les grands chefs. On me répond que “oui, il était là mais qu’il était tellement énervé par la mauvaise qualité de son service qu’il a préféré rentrer chez lui, d’autant plus que le lendemain il devait partir à Courchevel pour régler des problèmes dans son autre triple étoilé”
Pas sûr qu’il soit nécessaire de dire cela à une table de 6 personnes qui s’apprête à régler une note à plus de 4000€ avec les vins…
Bref, la déception aura été totale.
Seul point positif, le sommelier très sympathique qui aura éclairé ce repas terne d’excellentes recommandations.
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Questions fréquentes :
Un repas parfait.La cuisine est d'une finesse incroyable et inoubliable. Il y aura clairement un avant et un après, c'était un repas qui fera date. Très chanceux d'avoir pu y être.
Bref, aucune fausse note, loin de là.
Seul problème : Impossible de trouver mieux par la suite.