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Situé à Paris, Braise est un restaurant au décor élégant, où le chef Sylvain Courivaud mijote une cuisine au feu de bois.
Ce Braise, tenu par Stéphane Manigold, bien connu dans le monde de la restauration, est planté en face de Contraste, une autre de ses tables. Pour cette adresse, il fait confiance à Sylvain Courivaud, passé notamment au Meurice. Ce jeune chef charentais fait ici feu de tout bois (nous ne pouvions résister) : cuissons au grill, au barbecue (big green egg, binchotan pour les connaisseurs) et à la flamme. Résultat : des viandes d'exception, des poissons et des légumes au goût fumé et/ou grillé étonnant. Belles quilles pour la soif et élégant décor.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur BRAISE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
une qualité gustative de première classe
Toujours un plaisir de manger dans ce restaurant
Et bravo pour votre découverte vinicole
Mention spéciale pour ce Galaåd, agréable et soucieux :)