MARSAN PAR HÉLÈNE DARROZE

A l'ouverture de Marsan, Hélène Darroze déclarait dans une interview au Figaro Madame : « Jeune, j'avais besoin de m'affranchir de mes racines, de ma famille. Aujourd'hui, c'est l'inverse, j'ai envie de revenir à mes origines, de raconter de quoi je suis faite. » Ses origines, ce sont les Landes, Mont-de-Marsan où elle est née. Dans son écrin lumineux, plutôt sobre, de la rive gauche, la jurée de Top Chef régale 30 convives dans la grande salle (plus la table de la cheffe de six couverts avec vue sur la cuisine et un salon privatisable d'une vingtaine de places). Sa cuisine, qu'elle souhaite équilibrée, est instinctive, avec cela va de soi des produits du Sud-Ouest. Menus imposés.