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Dans cette boutique revisitée par un architecte designer, on y vient par pur plaisir. Les maîtres des lieux, Nathalie Robert et Didier Marthray, ont été longuement chefs pâtissiers chez le chef étoilé Pierre Gagnaire. Les gâteaux classiques sont à tomber, avec une mention toute spéciale pour le millefeuille, et les créations contemporaines sont renversantes ! On craque pour les différentes « pirouettes » qui varient régulièrement : la verrine Saga est une compote de pomme et pâte de noix, baba au vin jaune, gelée de vin jaune et chantilly ou le macaron chèvre-angélique et l'Alix, un sablé aux amandes, crème aux fleurs de sureau, fraise des bois. Les délices changent en fonction des saisons. Et que dire des guimauves aux parfums parfois inédits ? Caramel beurre salé, eau de rose et sésame noir, whisky tourbé et chicorée ou le loufoque chocolat pailleté coco à 1 € le cube...
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur PAIN DE SUCRE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
They actually have a pair of shops almost side by side, the patisserie for sweets and one for savories like their signature Pain de Sel. It is basically a flakey butter pithivier flagged with a sprig of rosemary, filled with fois gras and duck that remains one of my favorite items, comes round for an individual serving or square for four people. A full range of dinner ready patés, tartes, quiche and vegetarian specialties line the vitrines of the savory shop.
What started out a whimsical fancy of weird flavor marshmallows, developed by Natalie, continues. Early 19th century French confectioners used the root of the mallow plant, a traditional medicinal palliative for coughs from ancient Egyptian times, to create an easy to eat candied form or lozenge called Guimauves. Natalie’s are more squishy, like pate de fruit squares, forget the mallow.
Striking looks attract attention and their current religieuse sport a woodland theme. This traditional patisserie is historically a choux pastry stacked with a smaller one on top. The shape, supposedly originally based on a nun in black and white habit, inspired Natalie. But colors and design became open to interpretation as long as there is a small ovoid on top of a larger one. This time they made them look more like a fanciful mushroom, same creamy taste with hint of pistachio. Waiting to see their next iteration.