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Dans cette boutique revisitée par un architecte designer, on y vient par pur plaisir. Les maîtres des lieux, Nathalie Robert et Didier Marthray, ont été longuement chefs pâtissiers chez le chef étoilé Pierre Gagnaire. Les gâteaux classiques sont à tomber, avec une mention toute spéciale pour le millefeuille, et les créations contemporaines sont renversantes ! On craque pour les différentes « pirouettes » qui varient régulièrement : la verrine Saga est une compote de pomme et pâte de noix, baba au vin jaune, gelée de vin jaune et chantilly ou le macaron chèvre-angélique et l'Alix, un sablé aux amandes, crème aux fleurs de sureau, fraise des bois. Les délices changent en fonction des saisons. Et que dire des guimauves aux parfums parfois inédits ? Caramel beurre salé, eau de rose et sésame noir, whisky tourbé et chicorée ou le loufoque chocolat pailleté coco à 1 € le cube...
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur PAIN DE SUCRE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
We begonnen met een Flan Vegétale. Erg lekker, groen van buiten en van binnen. Kruidig, smaakvol, fijne structuur.
Daarna een Augusta met citrusvruchten. Niet heel bijzonder. Bodem wat hard en het geheel miste wat karakter.
Al met al een prima ervaring, maar niet een waar we de volgende keer voor om zouden lopen.
We bookmarked this confectioner on a dated recommendation from Paris-based food writer David Lebovitz, who took it upon himself to mention in a 2009 book that their marshmallows are exceptional, and that they are the best place to get sweets in Le Marais. We did not bring a particularly big appetite with us, and in fact, we may have been in the shop for only about five minutes before we grabbed a few items and went on our way. In retrospect, I wish we had doubled our takeaway order.
The marshmallows were indeed a delight. We got a box with nine - perhaps seven different flavors? - all wonderful, and we were careful to savor each one. There are light flavors that melt in your mouth (rosewater?), but also other flavors that bring a different texture (hazelnut, chocolate and coconut).
I'm happy to say that my companion was a little more aggressive, and she also bought several macarons and candied jellies, and I'm grateful that she did. I have never been that into macarons, nor do I generally get a lot of joy from a run-of-the-mill candied jelly. But without a doubt, I haven't ever had a version of either one of these treats that exceeds the quality of what we got here. I imagine that the difference is both a consequence of the quality coming out of this bakery as well as the freshness.
There are many more desserts to be had here. I hope to return.