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Jean-Paul Mathon n'est pas un inconnu dans le monde de la boulange car il a ouvert une première boutique place d'Italie dans le 13e. Une belle façade à l'ancienne où est marqué en gros sur la vitrine « Pain à la farine biologique ». Notamment la farine T80, plus riche en fibres, qui apporte un meilleur index glycémique et donc une énergie plus « durable ». La star de la maison, la Gambette, est une baguette bien craquante, très peu salée, à la mie brun clair, bien alvéolée. Mais il existe des pains plus surprenants comme celui aux pommes et au cidre ou Mon pain préféré au goût subtil, vendu en quarts et copié par Christophe Vasseur, formé par Jean-Paul Mathon, et qui en a fait le Pain des amis..... Le Pain Léon est un mélange de farines de froment et de seigle, idéal pour les entrées. Mais il ne faut surtout pas rater la Marguerite du vendredi, une petite œuvre d'art du boulanger tant dans la présentation que dans le goût. La viennoiserie et les tartes varient en fonction des saisons. Le midi, on craque pour des mini pavés garnis de légumes et pour les sandwiches très diversifiés. Ici la qualité est au rendez-vous, en plus l'accueil est souriant et le service efficace.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LA GAMBETTE À PAIN
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Je ne consommais pas d’articles de boulangerie depuis 10-15 ans, trop déçu.
La Gambette est une vraie boulangerie de quartier avec une équipe adorable, une proposition originale régulière et une maitrise de. Les sandwichs toujours généreux et goûtus !
La générosité également dans les viennoiseries / pâtisseries.
Les pains sont vraiment bons et réconfortants, le feuilletage côté sucré est incroyable. Rapport qualité / prix imbattable au vu du contexte.
Pour les critiques liées au « barbu », je suggère aux auteur.ice.s de revenir régulièrement à la boulangerie : un commerce de quartier n’est malheureusement pas un palace et comme chez nous pauvres humains il peut y avoir des imperfections. Mais la culture de la notation immediate ne laisse pas de place au faux-pas ou aux choses supposément anormales ;
patience et tolérance.