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Restaurant dans un lieu spacieux et aéré loin de l’effervescence parisienne.
Le nouveau Yam'Tcha d'Adeline Grattard est situé à quelques mètres de la première adresse transformée en boutique à thé et comptoir à bao (brioches chinoises). Le lieu est plus grand et plus aéré. Le design épuré reste élégant et soigné. Dans la cuisine vitrée on voit la chef et son équipe en train de préparer des plats européens auxquels elle ajoute avec subtilité des touches asiatiques grâce à une sauce ou un ingrédient. Des plats que l'on peut accorder avec du vin mais ce qui plaît ici, ce sont les accords proposés avec les thés venus des quatre coins de la Chine et que Chi-Wah Chan, le mari d'Adeline, connaît sur le bout de la langue. On peut dans un premier temps être sceptique mais, au final, il faut admettre que ces accords sont transcendants, que ce soit avec des langoustines ou avec un bar de ligne. Le menu en 7 plats est tout en subtilité. On les découvre au fur et à mesure car il n'y a pas de carte. Loin de la fusion anarchique, les compositions sont d’une justesse épatante ce qui lui a valu une étoile Michelin.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur YAM'TCHA
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Adeline主廚料理的真的很棒好吃
整體菜色非常棒食材也很好
佐醬也很搭非常值得來體驗
+ Tea pairing
+/- Chef was going ballistic on her team during the service, entire restaurant could hear
We had a wonderful meal with the wine pairing. Each bite was impeccably designed and the wine pairings were diverse, global and original. Favorite plates included beef cheek (the broth was made in heaven I think), octopus sticky rice, and on top of all the others was the blue cheese cherry bao! The venn diagram of Asian and French food made for a fun provocative overlap. The chef and wait staff were at our table regularly explaining what we were experiencing making for a high touch wonderful experience.
Highly recommend. Likely one of my favorite meals of all time. Will return!
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Questions fréquentes :
Si je devais retenir qu’un mot cela serait la générosité.
Certes l’addition est assez élevée mais c’est tellement généreux.
Généreux en qualité et en quantité car au final c’est tout de même 7 assiettes sans compter les amuse bouches et les interludes sucrés.
Généreux tout court. Quand nous voyons, par exemple, comment Mme Grattard a passé un temps certain sur chaque table pour présenter les thés de l’accord mets/thé que nous avions commandé (ultra recommandé). Même pour quelqu’un qui déjeunait solo, sur une autre table, alors que dans d’autres tables le gourmet solitaire aurait été mis de côté car peu « rentable ».
Au plus proche de ses convives, telle une amie passionnée de thé et d’Asie…
C’est aussi cela la générosité, la passion. Le travail bien fait.
Pour les belles occasion c’est une escapade hors du temps dans un cocon à taille raisonnable et en plein Paris.