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Restaurant dans un lieu spacieux et aéré loin de l’effervescence parisienne.
Le nouveau Yam'Tcha d'Adeline Grattard est situé à quelques mètres de la première adresse transformée en boutique à thé et comptoir à bao (brioches chinoises). Le lieu est plus grand et plus aéré. Le design épuré reste élégant et soigné. Dans la cuisine vitrée on voit la chef et son équipe en train de préparer des plats européens auxquels elle ajoute avec subtilité des touches asiatiques grâce à une sauce ou un ingrédient. Des plats que l'on peut accorder avec du vin mais ce qui plaît ici, ce sont les accords proposés avec les thés venus des quatre coins de la Chine et que Chi-Wah Chan, le mari d'Adeline, connaît sur le bout de la langue. On peut dans un premier temps être sceptique mais, au final, il faut admettre que ces accords sont transcendants, que ce soit avec des langoustines ou avec un bar de ligne. Le menu en 7 plats est tout en subtilité. On les découvre au fur et à mesure car il n'y a pas de carte. Loin de la fusion anarchique, les compositions sont d’une justesse épatante ce qui lui a valu une étoile Michelin.
Avis des membres sur YAM'TCHA
All the dishes were too salty to feel the ingredients' real flavor.
What's their identity? They are proud of their Chinese-french fine dining, but it was vague, which means it was neither Chinese nor French.
Price value? None at all!
Wine pairing? 6 glasses of wine were just so so.
Quality of service? Not good enough for their price. And a sommelier induced me to pay a tip.
I've traveled over 80 countries for the last 30 years and tried over 200 michelin starred restaurants all over the world.
This is one of the worst experiences ever. So sorry about that!!!