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Restaurant dans un lieu spacieux et aéré loin de l’effervescence parisienne.
Le nouveau Yam'Tcha d'Adeline Grattard est situé à quelques mètres de la première adresse transformée en boutique à thé et comptoir à bao (brioches chinoises). Le lieu est plus grand et plus aéré. Le design épuré reste élégant et soigné. Dans la cuisine vitrée on voit la chef et son équipe en train de préparer des plats européens auxquels elle ajoute avec subtilité des touches asiatiques grâce à une sauce ou un ingrédient. Des plats que l'on peut accorder avec du vin mais ce qui plaît ici, ce sont les accords proposés avec les thés venus des quatre coins de la Chine et que Chi-Wah Chan, le mari d'Adeline, connaît sur le bout de la langue. On peut dans un premier temps être sceptique mais, au final, il faut admettre que ces accords sont transcendants, que ce soit avec des langoustines ou avec un bar de ligne. Le menu en 7 plats est tout en subtilité. On les découvre au fur et à mesure car il n'y a pas de carte. Loin de la fusion anarchique, les compositions sont d’une justesse épatante ce qui lui a valu une étoile Michelin.
Avis des membres sur YAM'TCHA
Some highlights were the rice stuffed squid with lemongrass and the lychee soursop dessert. The service for the tea pairing was very warm and welcoming! Otherwise, service was very cold. I am all for coping with mediocre service if the food is good. However - The menu felt like something Chat-GPT had spewed for a fusion Chinese and French restaurant. The combination of cheese and bao, and fuyu truffles Parma ham and chilli oil in the vegetable dumpling simply didn't work for me. Suggest to spend your money elsewhere.