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Bistrot parisien chic à la déco industrielle où savourer une cuisine malicieusement estampillée terroir.
L'Absinthe continue de tenir le haut du pavé sur la place du Marché-Saint-Honoré. Sa déco, dans un esprit loft new-yorkais, en fait un élégant bistrot, dont le premier étage peut accueillir de grandes tablées. Aux manettes, Caroline Rostang, fille de Michel, grande figure de la gastronomie française. Elle a confié les fourneaux à Adrien Bernier qui élabore une cuisine sans esbroufe, mêlant le végétal, tels des accras de légumes et cette fleur d'artichaut rôti, et de belles viandes aux origines diverses (Bavière, Bretagne, Kansas). Du frais et du bon !
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Avis des membres sur L'ABSINTHE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
前菜として牛肉のTatakiと、メインにラムのコンフィをオーダー。
牛肉のTatakiはフレッシュで味わい深く、ニンジンの天ぷらと合わせて日本のエスプリを感じさせる面白い一品でした。
メインのラムも非常にシンプルな調理で素材の濃厚な味わいを更に引き出していて、まことに魅力的。
ソースの複雑さや技巧に凝るというより、美味しい素材の魅力を更に引き出して提供するような調理でありシンプルと言えばシンプル。ただ、それだけでは終わらせないアイデアも感じさせるビストロ料理が楽しめました。