JIN
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Restaurant à Paris élaborant une cuisine japonaise, des menus à base de produits et de poissons frais et de qualité.
Taku, le chef du restaurant Jin en impose. D'abord par sa stature puis par son génie culinaire. Ce géant de la cuisine japonaise a déjà quatre restaurants à Sapporo. Inutile de dire qu'à Paris, les autres japonnais l'attendent au tournant. Lui, sûr de son coup, n'a que 12 couverts et les clients peuvent surveiller en permanence l'avancée des plats derrière le comptoir de la cuisine. Trois menus au choix où les produits et les poissons sont d'une grande fraîcheur et d'une étonnante qualité avec des assaisonnements très précis. La soupe miso n'a rien du bouillon style eau de vaisselle améliorée servie ailleurs. Elle est parfumée à souhait. Le tartare de daurade, gingembre et œufs de saumon est lui aussi puissant. Les sushis sont assez remarquables et ceux à l'huître ou la crevette crue sortent de l'ordinaire. La table vient d'être récompensée d'une étoile au guide Michelin, et on ne peut qu'approuver. À essayer sans hésiter au déjeuner pour tout amoureux de cuisine japonaise !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur JIN
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Sélection pointue de saké - il est également possible de choisir l’accord mets - saké.
Une dizaine de couverts au comptoir, ambiance intime.
C’était super bon!
美しい完璧な空間。
2024年6月から再オープンしていて、本当に美味しい季節のお料理とおすしが食べられます。
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Questions fréquentes :
日本の味が恋しくなったらぜひ行きたい場所だけれど、本物のお寿司はコレ！とフランス人の友人達に教えてあげたくなっちゃうお店でもあります。
見た目も美しい、凝った小鉢をつまみつつ、ゆっくり進んでいく楽しい時間。
握る前のネタが桐のお盆に整然と並び、丁寧な仕事ぶりを感じさせます。
お鮨はどれもひと手間かかった洗練された味わい。
日本の上質な調味料とフランスの新鮮な魚や野菜の融合は、ここだけでしか食べられない味です。