JIN
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Restaurant à Paris élaborant une cuisine japonaise, des menus à base de produits et de poissons frais et de qualité.
Taku, le chef du restaurant Jin en impose. D'abord par sa stature puis par son génie culinaire. Ce géant de la cuisine japonaise a déjà quatre restaurants à Sapporo. Inutile de dire qu'à Paris, les autres japonnais l'attendent au tournant. Lui, sûr de son coup, n'a que 12 couverts et les clients peuvent surveiller en permanence l'avancée des plats derrière le comptoir de la cuisine. Trois menus au choix où les produits et les poissons sont d'une grande fraîcheur et d'une étonnante qualité avec des assaisonnements très précis. La soupe miso n'a rien du bouillon style eau de vaisselle améliorée servie ailleurs. Elle est parfumée à souhait. Le tartare de daurade, gingembre et œufs de saumon est lui aussi puissant. Les sushis sont assez remarquables et ceux à l'huître ou la crevette crue sortent de l'ordinaire. La table vient d'être récompensée d'une étoile au guide Michelin, et on ne peut qu'approuver. À essayer sans hésiter au déjeuner pour tout amoureux de cuisine japonaise !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur JIN
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Sushi parlons en, des magiques thon gras, mi gras, saumon, encornet avec une pointe de yuzu… une st Jacques tout aérienne ☁️.
Des poissons plus exotiques comme du 金目鯛 / kinmedai (beryx).
Un 鯖寿司 / sabazushi (maquereau) « spectacle » grillé au 備長炭 / binchotan (charbon japonais)
Petite rue peu passante, un moment hors de Paris en plein Paris.
Pour les belles occasions. Équipe très sympathique !