Résultats Restaurant japonais à Paris

JIN

Restaurant japonais €€€
4.4/5
25 avis

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6, rue de la Sourdière, 75001Paris, France
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01.42.61.62.71
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2024
Recommandé
2024

Restaurant à Paris élaborant une cuisine japonaise, des menus à base de produits et de poissons frais et de qualité.

Taku, le chef du restaurant Jin en impose. D'abord par sa stature puis par son génie culinaire. Ce géant de la cuisine japonaise a déjà quatre restaurants à Sapporo. Inutile de dire qu'à Paris, les autres japonnais l'attendent au tournant. Lui, sûr de son coup, n'a que 12 couverts et les clients peuvent surveiller en permanence l'avancée des plats derrière le comptoir de la cuisine. Trois menus au choix où les produits et les poissons sont d'une grande fraîcheur et d'une étonnante qualité avec des assaisonnements très précis. La soupe miso n'a rien du bouillon style eau de vaisselle améliorée servie ailleurs. Elle est parfumée à souhait. Le tartare de daurade, gingembre et œufs de saumon est lui aussi puissant. Les sushis sont assez remarquables et ceux à l'huître ou la crevette crue sortent de l'ordinaire. La table vient d'être récompensée d'une étoile au guide Michelin, et on ne peut qu'approuver. À essayer sans hésiter au déjeuner pour tout amoureux de cuisine japonaise !

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Avis des membres sur JIN

4.4/5
25 avis
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Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
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Francesco Bellucci
Francesco Bellucci
Visité en février 2024
Excellent...
YVES ROY
YVES ROY
Visité en mai 2023
Très cher mais très très bon
Artem Zakomirnyi
Artem Zakomirnyi
Visité en avril 2023
Kids unfriendly . I’m a very odd manner
MichelinStarsChallenge R
MichelinStarsChallenge R
Visité en mars 2023
#58 Follow my Michelin Stars Challenge in Paris
A small high end sushi ya in the 1st district

The great thing here compared to other one star sushi ya is the service. Strangely, it’s also the negative point. Let me explain. But first let’s give the context and a general review. You’re in a very high end sushi place, the chef does the show and you’re amongst the only 7 persons in paris to enjoy it for this service! Very vip. The ingredients are only the best. The chef is super picky and will remove any defects. He has his secret recipe for the rice, but the sushi holds less than a minute so you have to hurry.
The difference with the other I already posted a review (Sushi B) is mainly the price (double) in exchange for more service (triple!). The waitresses are the perfect representatives of the high end Japanese restaurants. Note that the chef will be the reference for everything (in France for the wine it’s the sommelier for example). I have nothing but praises towards the waitresses that I had. They were extremely nice, diligent and professional. Strangely, I was a bit surprised by the chef second (the chef assistant) who was the most acclimated to the western civilization (he spoke perfect French for instance). I perceived a bit of a French condescending attitude in contrast with the others (also in contrast with other Étoilé where they are careful of not behaving like the stereotypical French waiter in a tourist trap). I perceived it on his answer to one question, where I realized that he had no/few experience of the other Japanese étoilé in Paris, compared to me. So do not pay attention, focus on the food, atmosphere and rely on the waitresses to feel the respect you deserve for the price you pay. Because they really do make you feel special.
Perfect for couples or business.
Does deserve its star based on the quality of the ingredients and the craft of the chef.
My experience: spent a great time watching the chef and enjoying the service

Update 2022: went back 11 months later. We were 8 this time. Some changes in the dishes. But roughly the same at the end of the day. High end, expensive but with high quality and especially with a high staff/client ratio. The staff changed and grew a little bit. I saw at least two new members.
Bottom line, it still does deserve its star.

Ps: the new pics and videos were uploaded directly due to some limitations
Akhenaton Lichterowicz
Akhenaton Lichterowicz
Visité en février 2023
Trésor secret du quartier avec un bon choix de liqueurs japonaises

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Questions fréquentes :

JIN compte 25 avis avec une note moyenne de 4.4. Vous pouvez consulter les avis de JIN en cliquant sur ce lien ou partager votre avis sur JIN en cliquant ici

JIN se situe au 6, rue de la Sourdière , 75001 Paris
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