SOLYLES
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Derrière ce concept très novateur Christophe Haton, Meilleur Ouvrier de France 2011 et Toque d’Or 2012, et le designer Germain Bourré. Ils ont cherché à dépoussièrer les codes de la rôtisserie en créant un laboratoire où le poulet est roi mais ce n'est pas m'importe lequel : poulet de Bresse, coucou de Rennes, géline de Touraine, etc. En plus il est décliné sous toutes ses coutures : à la broche, contisé où des saveurs se glissent sous la peau, en brochette, poché ou sous formes de manchons et accompagné de légumes ou de fruits rôtis de qualité. Chaque mois, une race d'exception ou un éleveur passionné sont mis à l'honneur pour redécouvrir l'authentique goût du poulet. On peut le déguster sur place ou l'emporter et vu l'amplitude horaire de la rôtisserie on peut improviser un dîner chez soi même à la dernière minute.
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