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Petit restaurant à Paris servant une cuisine franco-japonaise inventive et des poissons.
Ouvert en juin 2016, ce tout petit restaurant de 14 places est rapidement devenu l'une des meilleures tables japonaises de la capitale. Ou plus exactement franco-japonaise car la cuisine offerte par les deux très jeunes chefs marie avec une inventivité et une élégance rares les deux cultures gastronomiques. Le menu dégustation proposé le soir est un festival de saveurs : tartare de thon rouge, jaune d’œuf sur lit d'avoine, coques et couteaux aux herbes aromatiques, bar au mochi et pulpe de pamplemousse, foie gras aux figues noires... La découpe des poissons, les cuissons réalisées devant soi sur le tepanyaki, les assemblages dans l'assiette sont d'une précision millimétrée. Si la carte est très courte concernant les vins mais avec de beaux flacons en blanc notamment (Saint-Joseph de Cuilleron et Savennières), on trouvera un plus intéressant choix de sakés tous plus étonnants les uns que les autres. Joël, le maître des lieux, apporte toute sa connaissance et son amour du Japon tout au long du repas pour nous faire encore mieux apprécier cette cuisine définitivement exceptionnelle.
Avis des membres sur KEN KAWASAKI
Une expérience fantastique dans l'ensemble qui comprenait un certain nombre de surprises saisonnières magnifiquement préparées. *****
C fin c bon c réjouissant c parfait.
Merci au chef.
Nous nous attendions à ce que le Japon nous offre ce qu'il y a de mieux.
Malheureusement, contrairement au Japon, on nous a à peine reconnu et on nous a seulement demandé si nous avions réservé
Puis le chef a refusé de servir le saké dans des verres classiques car ce n'était pas son style ..
Nous n'avons pas pu choisir l'entrée et on nous a servi des tomates car ma femme est allergique, nous avons demandé si nous pouvions changer pour autre chose... le chef était un peu trop mécontent à notre goût, nous nous sommes sentis insultés et avons décidé de quitter..... C'est vraiment dommage car j'ai lu que la nourriture était bonne !