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Restaurant cosy où la cuisine du chef est d'inspiration lyonnaise et la formule du midi est au bon rapport qualité-prix.
Stéphane Gaborieau est lyonnais. Son amour de la cuisine ne date pas d’hier ; son parcours est jalonné de beaux voyages dans de prestigieuses maisons et de belles récompenses : il est Meilleur ouvrier de France 2004 et étoilé… La salle de son restaurant est, comme lui, empreinte d’une certaine sérénité. Atmosphère feutrée, ambiance cosy mais pas guindée, tout concourt à mettre le client à l’aise pour rencontrer la cuisine du chef. Et quelle cuisine ! Inspiration lyonnaise de base, avec des accents du Sud, sans oublier un petit détour par l'Asie et des produits d'une qualité exceptionnelle. Extraits du menu : grenadin de foie gras de canard poêlé et déclinaison de betteraves de Joël Thiebault, noix de Saint-Jacques en tartare et gelée à la mangue, cabillaud en tronçon juste fumé et cannelloni de poireau, moelleux de filets de sardine marinés aux herbes, soufflé chaud au chocolat et poires aux épices, ananas Victoria rôti au miel, cœur au kiwi et émulsion piña colada. Ce voyage culinaire est loin d’être donné, mais il mérite le détour. Un conseil, jetez-vous sur la formule du midi au rapport qualité-prix imbattable !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur LE PERGOLESE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
L'accueil est chaleureux et authentique, et j'ai été bluffé par la carte des vins, construite subtilement . Pour moi, c’est est une adresse déjà incontournable à Paris. C'est ici que l'on trouve une cuisine qui éveille les sens et qui ravit le cœur. Merci, Julien, pour ce moment mémorable !
Une superbe soirée et un travail remarquable sur la cuisson des poissons, je reviendrai ! Félicitations aussi pour la sélection de vins d’ailleurs.
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Questions fréquentes :
Ambiance saveur et gourmandises- un véritable moment de bonheur.
Je recommande fortement.
Longue route à ce nouveau chef très prometteur Julien Dumas.