Résultats Cuisine internationale - Fusion à Bordeaux

L'avis du Petit Futé sur MILES

Plaque millesim 2020

Menu surprise dans un restaurant japonais, néo-calédonien, vietnamien et israélien à Bordeaux.

Au cœur du vieux quartier St-Pierre, Miles est devenu un véritable phénomène qui ne désemplit pas. Créé par deux couples de restaurateurs des quatre coins du globe (Japon, Nouvelle-Calédonie, Vietnam, Israël), l'établissement est le fruit de plusieurs cultures culinaires.

En imaginant cet établissement hors du commun, l’équipe souhaitait suivre deux lignes directrices : instaurer un contact direct entre les clients et la cuisine, tout en restant livre et créatif. Pour ce faire, il n’y a pas de carte mais un menu « surprise » renouvelé tous les quinze jours, avec au choix 3 ou 4 plats le midi, et 5 le soir. Jetez plutôt un œil aux recettes proposées chez Miles : Saint-Jacques aux champignons shiitaké, lentilles corail et bouillon de bonite ; queue de lotte aux agrumes, poireaux rôtis et betterave confite ; carré de cochon, jus de cidre et genièvre, purée de céleri fumé et salade de pomme Granny.

Les desserts sont tout aussi surprenants à l’instar de la ganache avocat-chocolat blanc, surmontée d’une glace à la banane rôtie et d’une meringue au piment que nous avons eu la chance de savourer. Côté vin, la sélection est pointue. En deux mots, Miles est l’adresse à découvrir !

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4/5 (1 avis)
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Informations et horaires sur MILES

Ouvert toute l'année. Du mardi au vendredi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h ; le samedi de 19h30 à 22h. Vin au verre. Menu dégustation surprise à 27€ ou 32€ le midi, 48€ le soir. Accord mets et vins de 18€ à 22€.

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Avis des membres sur MILES

1 avis
4/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
fute@33127
4/5
Visité en mars 2019
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Bonne adresse
Un bon moment passé dans ce restaurant. Attablés au comptoir (très confortable, avec vue sur la cuisine et les préparations), nous avons mangé un menu "surprise" original et savoureux.
La salle est petite ce qui explique les réservations obligatoires et parfois vite remplies pour une date.
Personnel efficace et attentionné. Seul bémol, le rythme du repas où les plats s’enchaînent trop rapidement, parfois sans que l'on ait eu le temps de finir notre plat précédent ou le vin qui l'accompagnait. Sans doute un effet de l'organisation en 2 services...
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