CHEZ BACH
Christophe Vernay n'enfourchait pas encore sa Harley lorsqu'il tomba dans les marmites de son aïeule Gisèle. Il aime à rappeler qu'il est né "au milieu des fumets de sa grand-mère". Après un tour de France dans de grandes maisons, il conclut celui-ci par l'illustre Paul Haeberlin de l'Auberge de l'Ill. Ses diverses expériences enrichirent sa créativité à Chaussin. Elle ne se dément pas cette année encore avec parmi ses menus, celui "Nouvelles saveurs" : rosace de carpaccio de Saint-Jacques marinées aux truffes de Bourgogne, poulet de Bresse basse température au vin jaune morilles et risotto d'épeautre. Au dessert, une revisite : "l'Opéra de Bach comme je l'ai imaginé glace café maison". L'ambiance en toute quiétude de la salle du restaurant ne peut qu'accompagner ces mets sublimés. Une belle maison qui reste plus que jamais une valeur sûre.