L'ALAMBIC
Ah, l'Alambic ! Laissez-vous tenter par une expérience des plus insolites : un dîner sous terre dans un authentique caveau champenois ! Ne cherchez pas plus loin, c'est ici que sont distillées les meilleures saveurs du terroir. Une adresse atypique, où la modernité du décor s'allie à merveille au charme du lieu, à l'image de la cuisine. Les spécialités locales et les plats traditionnels se parent toujours d'une touche de créativité : omble chevalier au cidre sur un lit de salade au lard, médaillon de lapin accompagné de sauce aux truffes, dôme glacé au marc de champagne... que de délices dans cet étonnant restaurant six pieds sous terre, qui vous mèneront tout droit au 7e ciel !
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Le cadre est plutôt sympathique et intimiste. La cave voûtée est agréable et le service discret et attentif.
Dans l'assiette rien à redire. Pour le prix (2 menus gourmets à 42€), la qualité est là et la présentation soignée. Déception néanmoins sur le foie gras qui ne casse pas trois pattes à un canard.
C'est après les entrées que ça commence à se compliquer. Alors que toutes les autres tables continuent d'êtres servies sans tarder afin d'évacuer au plus vite les clients du premier service de 19h pour laisser place au second de 21h, nous patientons plus de 30mn sans explication en attendant les plats. Après avoir interpellé le serveur nos assiettes arrivent enfin. Soit, ça arrive et je suis en bonne compagnie...
Quelques petits morceaux de fromage plus tard (un peu avares à mon goût mais de bons produits et nous avons déjà bien mangé), nous enchaînons avec le dessert du jour très réussi. Jusque là tout va bien.
MAIS...
Avant de régler et prendre congé, ma compagne s'absente pour aller aux toilettes.
En passant devant le comptoir d'accueil elle se fait sévèrement prendre à parti verbalement et physiquement par la gérante, qui lui reproche de ne pas avoir libéré la table assez tôt et de lui avoir fait perdre ses deux clients suivants. Ma compagne s'excuse, essaye vainement de rattraper les clients en question, encore sur le pas de la porte et se prend de nouveau une salve de reproches.
Excédée, malgré l'invitation de la gérante à "garder la table maintenant vu que de toute façon ses clients sont partis", elle revient me chercher en salle pour quitter l'établissement.
Nous patientons encore 10mn avant que la gérante ne vienne nous encaisser.
Comme seules excuses, elle accuse son personnel et l'autre couple de clients soi disant agressifs. Elle nous dit nous avoir précisé à la réservation qu'il y avait deux services (ce qui est vrai) et que c'est de notre faute. Pas un mot d'explication sur le temps d'attente entre l'entrée et le plat. Quant au geste commercial, je l'attends encore... si ce n'est de trop insister pour nous garder et nous offrir un café. Mais autant vous dire que nous avions à ce moment tout sauf envie de prolonger l'expérience.
En conclusion, décevant pour ce type de lieu et de tarifs. L'attitude de la gérante a complètement gâché le repas et fait oublié ce que nous avions dégusté. Lorsque l'on tient un restaurant il ne suffit pas de bien cuisiner et présenter ses plats. L'accueil et la relation client sont la base du métier. A revoir...