ARNOULT PÊCHEUR DE LOIRE
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Depuis 2012, Sylvain Arnoult, héritier d'une lignée de pêcheurs, explore la Loire. Il privilégie des espèces abondantes telles que le mulet et le silure, qu'il transforme en terrines, soupes et poissons fumés. Engagé pour une pêche responsable, il veille à préserver l'équilibre aquatique grâce à des pratiques durables et des filets adaptés. Son laboratoire artisanal, garant d'une production locale et respectueuse, valorise ces ressources souvent oubliées. Lauréat du prix "Talents Gourmands" en 2017, il propose ses produits sur rendez-vous à Montlivault.
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