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L'avis du Petit Futé sur IBERI BASQUE

Plaque millesim 2020

Avec le monde basque ce dont on peut être sûr, c’est la véracité des propos tenus. Si c’est du jambon, c’est du jambon ; si c’est du fromage, idem ! Sylvain Bordenave, basque lui-même, est un fin connaisseur de tous les articles qu’il propose et ne part pas dans le baratin. L’écouter, c’est apprécier les montagnes de ce beau pays, et y voyager grâce aux produits alléchants qu’il propose. Alors effectivement, on peut rester bouche bée devant ses jambons travaillés, ses saucisses et saucissons secs ou pas, ces fromages fébrilement onctueux, ces conserves de poisson inconnues au bataillon qui nous renvoient vers les secrets de goûts oubliés… Et de nous pencher sur les pièces rares genre jambon Pata Negra de Joselito (l’un des dix meilleurs au monde avec ses 5 ans de sèche…), du Bayonne toujours actuel et raffiné, du foie gras, du fromage de brebis ossau-iraty et des conserves de thon ou de sardines uniques en leur genre, puisqu’on sait même quel chalutier les a pêchées. On touche à de la qualité supérieure et à du rare. C’est appréciable, d’autant qu’ici le luxe n’est pas cher !

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Informations et horaires sur IBERI BASQUE

Ouvert du mardi au jeudi de 9h à 13h et de 15h à 19h30 ; le vendredi de 9h à 19h30 ; le samedi de 7h30 à 19h30. Ouvert le dimanche (de 8h à 13h). Dégustation sur planche, avec un verre de vin.

Avis des membres sur IBERI BASQUE

1 avis
4/5
Rapport Qualité/Prix
Service
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Originalité
Gastronomix
4/5
Rapport Qualité/Prix
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Qualité et terroir, sourire et service
Un jambon de truie hors norme a decouvrir
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